图为秦女士制作的榆钱窝窝头。 记者 王丹 陈晓玲 摄
本报讯 （记者 王丹 陈晓玲）春风拂面，野菜飘香，春季专属的时令美味陆续登上市民餐桌。尝过了马兰头、野葱、荠菜、香椿等常见春菜，不少人开始寻觅更具怀旧感的春日滋味。近日，市民秦女士便通过网购，买来新鲜榆钱叶，亲手制作清香软糯的榆钱窝窝头，重拾记忆里的儿时春味。
“小时候一到这个季节，家里就会蒸榆钱窝窝头，吃起来清香甘甜，这个味道一直忘不了。”秦女士坦言，如今搬进城里，很难再找到野生榆树，可心里一直惦记着这口怀旧美味，偶然间发现网上有新鲜榆钱售卖，便立刻下单。
“其实做榆钱窝窝头一点不复杂，都是小时候看家里人做，记在心里的法子。”秦女士笑着告诉记者，收到网购的新鲜榆钱后，她先仔细清洗了好几遍，把里面的杂质和枯叶挑干净，再沥干水分，接着搭配上玉米面和少量面粉，加一点点水拌匀，揉成不粘手的面团，然后捏成一个个窝窝头的形状，放进锅里隔水蒸熟就好。“你看这蒸好的窝窝头，带着淡淡的绿意，咬一口松软绵密，还能尝到榆钱的清甜回甘，和小时候家里做的味道一模一样。”秦女士拿起一个刚蒸好的窝窝头，语气里满是欢喜，“它既有粗粮的醇厚，又有春日的清鲜，不光是我们老一辈人难忘的怀旧吃食，我家孩子尝了也说好吃，现在这健康又地道的时令味，也很受年轻人喜欢。”
记者走访发现，如今在各大电商平台、生鲜店铺里，新鲜榆钱叶已然成了热销春货。不少商家主打现摘现发，价格亲民，销量十分可观。对于上班族、不便外出采摘的市民来说，足不出户就能下单收货，在家就能轻松复刻这份春日限定美味。
据了解，榆钱是榆树的嫩果，口感清甜、营养温和，富含维生素和膳食纤维，春季食用正当时，除了做窝窝头，还可以凉拌、熬粥、炒蛋，吃法多样。食用榆钱需注意安全与生态保护：严禁采摘行道树、绿化带等绿化树木上的榆钱，避免破坏绿化且影响健康；户外采摘需选无污染天然林地并适度采摘，食用前需彻底清洗；若选择网购鲜榆钱，要优先挑选信誉良好、资质齐全的商家，收货后及时检查榆钱的新鲜度，避免食用变质食材。
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