清明节前后的甘蔗有毒？

医生：天气变暖易使甘蔗发生霉变，误食可能中毒

图为水果摊里正在售卖的甘蔗。记者 帅莹 高静 摄

本报讯（记者 帅莹 高静）眼下，街头巷尾的水果店内均可见味甜多汁的甘蔗，吸引了不少市民购买。俗话说：“清明蔗，毒过蛇”，意思是清明节前后的甘蔗有毒，若食用会对身体有害。这个说法靠谱吗？

近日，记者来到开发区农商批发市场。一水果摊前摆放了成捆的甘蔗，摊主余女士告诉记者，甘蔗每年10月份上市，一直售卖至第二年的清明节，“过年前后甘蔗的口感最为清甜，不管是啃着吃，还是榨汁喝，都很不错。”

余女士表示，清明节后，气温升高，不利于甘蔗保存，所以现阶段已经进入甘蔗的销售末期。“近期，时常有市民前来咨询甘蔗还能否食用的问题，其实只要甘蔗没有出现‘红心’，就可以正常食用，而且摊位上销售的甘蔗，我们在进货前就已经进行了筛选。”余女士说道。

关于清明节前后不能食用甘蔗的说法，有医生介绍，这其中有一定的科学道理。清明节前后，环境潮湿，温度攀升，使得霉菌大量生长繁殖，再加上甘蔗存在长期贮存、越冬出售、受冻后再化冻等问题，所以容易发生霉变，成为“红心”甘蔗。市民若误食“红心”甘蔗，可能产生霉菌中毒现象，出现腹痛、恶心、呕吐等症状，严重的还会惊厥、休克、僵直甚至死亡。

那如何分辨“红心”甘蔗呢？有业内人士表示，首先可以“察颜观色”，新鲜甘蔗色泽光亮，而霉变的甘蔗往往缺少光泽，且切面中心有红色或淡褐色的斑点斑块；其次，新鲜的甘蔗有清香味，霉变甘蔗闻起来则会略带酸味、霉味、酒糟味；最后，还可以通过触摸甘蔗的软硬度来辨别甘蔗的新鲜程度，新鲜的甘蔗质地坚硬，如果遇到质地较软的甘蔗，就需要多加注意了。

此外，广大市民要警惕部分不良商家将霉变甘蔗榨汁出售，这样一来甘蔗是否“红心”就无法辨别了。所以，对于不是新鲜制作、来路不明的甘蔗汁，市民需谨慎购买和饮用。同时，一些市民认为只要将甘蔗霉变的部分切除后即可正常食用，但其实甘蔗中霉菌所产生的毒素可能早已渗透进其他看似正常的果肉当中，因此不要抱有侥幸心理，剩下的部分也切莫食用。