本报记者 马骏
近日，“钟薛高推出3.5元雪糕”的消息在网上引发关注。钟薛高一直是高端雪糕的代表品牌，此前还被调侃为“雪糕刺客”。该品牌大部分产品的单价集中在10元至20元之间，价格最高的雪糕则达66元一支。今年钟薛高这一转变，再度引起消费者对于“雪糕刺客”和“雪糕护卫”的热议。
连日来，随着气温逐渐上升，一些消费者开始购买雪糕“尝鲜”。昨日，记者在开发区一家冷饮批发部看到，今年雪糕的价格与去年相比变化不大。在中低档雪糕中，蒙牛绿色心情2.5元/支，和路雪可爱多4元/支，伊利巧乐兹3.5元/支。而在高档雪糕中，钟薛高仍然保持了一直以来的高价，几种口味的售价在10元至18元之间。店主表示，该店目前并没有3.5元的钟薛高产品。“这几年，钟薛高的产品在我们店里还是卖得不错的，只不过价格比较高，不少来消费的顾客大多只会买一两支尝尝，不会买很多。”该店主说，“我自己也尝过，味道确实不错，可就是价格让不少消费者无法接受。现在有这种平价的钟薛高产品推出来，相信销量会不错。”
该店主表示，去年夏天，“雪糕刺客”一词十分流行，“一些消费者将那些价格较高的雪糕称之为‘雪糕刺客’，我认为这并不准确。”该店主说，“在我看来，所谓的‘雪糕刺客’应该是一些没什么名气的品牌售卖的高价雪糕，根本不值那个价。而有些雪糕品牌知名度高，配方配料、制作过程都十分考究，并且明码标价，其产品品质与高价相匹配，这就不能称之为‘雪糕刺客’。我觉得，是不是‘雪糕刺客’，关键要看是不是物有所值。”
“过去，顾客来批发冷饮，关注的只是价格，现在则越来越在意产品本身。哪个品牌，用的是哪一种奶，有时候顾客甚至比我们商家更清楚，而这部分顾客在选购产品时也不会只看价格，中低档的买一些，高档的也会买一点尝尝。”该店主说，“现在，大多数消费者在食品消费时都把健康放在第一位，也就是将产品的品质放在第一位去考虑。”
对此，业内人士表示，不可否认，随着经济和行业市场的发展，雪糕外观和口味的不断创新让消费者的选择更加多元，满足了人们日益个性化和健康化的消费需求。某些网红雪糕的走红也一度拉近了人与人之间的社交距离，成为人们分享心情、情感沟通的载体。但当网红品牌营销风口过去，人们的实际消费体验相比平价雪糕并没有多少提升时，高价雪糕自然也就失去了竞争力。雪糕作为夏季最常见的冷饮，好吃不贵还是大多数消费者选择购买的第一原则。雪糕产品创新必须建立在保证性价比的基础上，一味追求营销推广和高端定制而忽视产品品质，注定无法得到消费者的认可。给高价雪糕“降降火”，相关部门也应对市场上的雪糕定价标准进行监督与规范，鼓励更多低价优质产品进入市场，防止过高的雪糕定价扰乱雪糕市场、“刺伤”消费者。
业内人士认为，造噱头、搞营销固然能扩大影响力，但关键还是要守住食品安全的底线，提升品质这一核心竞争力。打造“网红”只有短期效果，品牌塑造需要长期耕耘，一旦热度减退，资本退潮，消费重回理性，品牌就会丧失发展后劲。高价未必就是“刺客”，低价未必就是“良心”，不管是“雪糕刺客”还是“雪糕护卫”，关键在于是否让目标群体觉得物有所值。
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