本报讯（记者 姜康）春季是吃螺蛳的最佳时节，特别是清明前的螺蛳最为肥美，民间素有“明前螺蛳赛肥鹅”的说法。螺蛳虽美味，但也要注意食用卫生和安全，近日，市民蒋先生就因为吃螺蛳受了不少罪。
蒋先生告诉记者，自己非常喜欢吃螺蛳，尤其是清明前，每年都会买螺蛳。但最近他在一次食用螺蛳后，竟上吐下泻了三天。因实在吃不消，他来到医院就诊，结果被诊断为感染性腹泻。
云阳人民医院内科主任医师蔡楠表示，螺蛳具有清热、利水、明目的功效，但性甘、寒，因此螺蛳虽然鲜美，但也要适量食用，而且螺蛳可能会含有一些寄生虫，如果食用没有熟透、不新鲜的螺蛳，很容易引起胃肠道的感染。
蔡楠介绍，市民在食用螺蛳时，首先要注意螺蛳来源，不要在可能有污染的水域采集、捕捞。尽量去正规的超市或市场购买，人工养殖的为佳，不要购买来自未知水域的野生螺蛳。
其次，要注意螺蛳吃法。螺蛳不是每个部分都可以食用。螺蛳的尾巴是它的内脏，寄生虫、重金属大多沉积在这里，因此不能食用，应食用靠近螺口的一块比较硬的具有韧性的肉。螺蛳吃法也颇多，可酱炒、爆炒、水煮，但是无论哪种吃法，烹饪前，最好用清水反复清洗螺体表面，在清水中养上1~2天，使螺体内的泥沙、污物尽可能排净。烹煮时间一般需要20分钟，可以先焯水，然后高温加热炒熟、焖透。不可贪嘴多吃，因为螺蛳主要以水里的微生物、水草嫩枝芽、水底的有机碎屑等为食，相较于其他水产品，螺蛳对重金属的富集能力更强。过量食用，人体很容易受到伤害。另外，螺蛳蛋白质含量较高，肉性寒，一次吃太多容易引起消化不良。
哪些人群不宜吃螺蛳？蔡楠提醒，螺蛳属于寒性食物，凡属脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食，风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
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