图为梁女士购买的马卡龙。 记者 姜康 摄
本报讯 （记者 姜康）近日，不少消费者吐槽烘焙市场价格虚高，“面包刺客”现象再度引发大众热议。华南片区市民梁女士带孩子选购早餐面包时，偶遇高价迷你马卡龙，十枚小小甜点售价高达28元，极致的性价比落差，让梁女士直呼日常买面包俨然成了轻奢消费。
据梁女士描述，9日晚间，她带着孩子前往当地一家连锁面包店，打算选购几款面包作为次日全家人的早餐。挑选过程中，孩子被一款造型精致、色彩丰富的缤纷水果迷你马卡龙吸引，执意要购买。考虑到孩子喜好，她没有细看价格便直接结账，不料结算金额让她倍感意外。
“我当时以为就是十几块的小甜点，没想到小小一桶要28元钱。”梁女士无奈地告诉记者，这款马卡龙的外包装桶仅300毫升普通水杯大小，桶内装有十枚马卡龙，每一枚尺寸和一元硬币相差无几，个头小巧精致。简单换算下来，一枚迷你马卡龙单价高达2.8元。
谈及此次消费体验，梁女士满是不解与无奈。她表示，以往面包、甜点是性价比极高的日常早餐选择，平价、实惠、便捷是其最大优势。但近几年各类烘焙产品价格持续走高，小尺寸、轻分量的小众甜点溢价严重，看似不起眼的小份点心，单价远超大众认知，让人难以接受，“现在随便买几样面包、甜点，轻松几十上百元，真的快吃不起了。”
记者随后走访了该面包门店，就缤纷水果迷你马卡龙的定价问题咨询店员。店员表示，店内所有产品的售价均由总部统一制定，门店仅负责日常售卖、陈列和服务工作，无权调整价格，对于产品高价背后的定价标准、成本构成等问题，门店并不清楚具体细则，无法作出详细解释。
记者街头采访多位市民发现，遭遇“面包刺客”并非个例，烘焙产品涨价、溢价严重已是消费者的普遍共识。不少市民养成了购买面包当早餐的习惯，但近两年面包价格的大幅上涨，让很多人不得不改变消费习惯。
“以前十几元能买两三样早餐面包，现在随便挑两样基础款面包、小甜点，结账就要近百元。”经常购买烘焙产品的李女士向记者吐槽，市面上多数网红烘焙店、连锁面包店，早已难觅几元钱的平价面包，基础吐司6~8片需要16元，餐包普遍涨价，造型精致的小众甜点、花式面包溢价更是离谱，分量缩水、价格翻倍成为常态。
市民张先生也表示，家里老人、孩子都爱吃面包，以往每周都会固定采购，如今面对虚高的价格，只能减少购买频次。“面包本来是日常所需食品，现在越来越像网红轻奢产品，性价比越来越低，普通家庭根本不能天天消费。”
记者走访本地多家烘焙门店了解到，近年来烘焙市场消费升级趋势明显，不少品牌主打精致造型、小众口味、颜值包装，逐步脱离大众平价早餐定位。相较于传统平价面包店，网红烘焙品牌、连锁精品面包店的产品定价普遍偏高，小份精致化产品成为溢价主力，也成为“面包刺客”的主要来源。
不少消费者呼吁，烘焙产品定价应回归理性，兼顾大众日常消费需求，品牌方需公开定价逻辑，平衡产品品质、成本与售价，杜绝过度溢价、分量缩水等乱象，让面包、甜点重新回归亲民、普惠的日常消费属性。
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