小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？

小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？

医生建议：小龙虾的头部最好不要食用

本报讯（记者 姜康）随着夏季来临，又到了吃小龙虾的季节。相信不少人在吃小龙虾时，都会嗍一嗍虾头里美味的“虾黄”，认为它和蟹黄一样是能食用的。然而，近日，“小龙虾的‘虾黄’是肝胰脏”这一话题冲上了微博热搜，也引发了市民的关注。

有市民表示，吃小龙虾不嗍一下虾头里的“虾黄”，感觉是没有灵魂的，“我觉得，‘虾黄’应该是和蟹黄一样的，都可以吃，而且应该很有营养。”不过，也有少数市民表示，在吃小龙虾时，不仅不吃虾头，而且也不吃“虾黄”。“因为我觉得虾头里有很多寄生虫，所以一般虾头我都是直接扔掉的。”一位市民说道。

那么，小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？记者咨询了云阳人民医院内科主任医师蔡楠。蔡医生告诉记者，“虾黄”即虾头部位黄色的物质，属于小龙虾的消化腺，里面包括小龙虾的肝脏和胰脏，可能会富集重金属或携带一些寄生虫，而且小龙虾头部的虾腮，也容易吸附重金属，“因此，我建议大家最好不要食用小龙虾的头部。”

此外，虽然小龙虾蛋白质含量丰富，但食用过量会引起消化不良，而且小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加胃肠负担。那如何健康食用小龙虾？蔡医生建议，每餐食用量不宜超过500g；患有糖尿病、高血压等慢性病患者食用量宜减半；患有肾病及痛风的患者应谨慎控制摄入量，最好不吃；过敏体质的人群最好对小龙虾敬而远之，“虽然小龙虾深受大家喜爱，但并非人人适合吃，我们一般建议有过敏体质、皮肤疾病、呼吸疾病、痛风的人，尽量少吃或不吃小龙虾。另外，食用小龙虾时一定要确保彻底煮熟。”