中秋佳节品非遗 吕城烤饼香正浓

图为凌娟和丈夫正忙着制作吕蒙烤饼。记者 高欣 摄

本报讯 （记者 高欣） 中秋佳节，吕城镇菊清烤饼店迎来一年中最忙碌的时候。作为当地中秋“团圆饼”，这道传承千年的非遗美食正处在产销高峰。

昨日，记者在菊清烤饼店看到，传承人凌娟和丈夫正忙着赶制订单。凌娟介绍，从农历八月初一起店里就进入预订高峰期，目前日均制作烤饼近500张，中秋当日前后日销量预计将突破1000张。

“烤饼要好吃，韭菜要包得多，饼要擀得匀。边边角角都有韭菜，饼还完整不破，这才是真功夫。”凌娟一边制作一边向记者介绍。她和丈夫每天凌晨4点就起床备料，最忙时每天仅能休息三四个小时。

据了解，吕蒙烤饼的历史可追溯至三国时期。相传东吴大将吕蒙在吕城屯兵时，命伙夫以面粉为皮、韭菜为馅制成薄饼作为军粮。后来制作技艺流传民间，百姓为纪念吕蒙，将此饼称作“吕蒙烤饼”。2013年，“吕蒙烤饼制作技艺”入选镇江市级非物质文化遗产名录。

中秋佳节，除丹阳本地顾客外，苏州、无锡、常州、南京等周边地区订单也络绎不绝。凌娟告诉记者，今年，菊清烤饼店在传统韭菜猪肉馅基础上，新增青菜、芝麻、南瓜、紫薯等多款馅料，满足不同消费者的口味需求。