图为便利店货架上陈列多款新鲜预配菜。 记者 马骏 摄
本报讯 （记者 马骏）不用洗菜切配，简单翻炒几分钟就能端上一盘热菜。如今，新鲜预配菜不再局限于大型商超，不少便利店也上架多款预配菜产品，为快节奏生活的市民带来新的就餐选择。
近日，记者在城区一家便利店内看到，冷藏柜专门划出区域摆放新鲜预配菜，货架上立着醒目的宣传标牌，写着“不想切菜？不想调味？直接拿新鲜预配菜”。西芹百合炒虾仁、酸萝卜牛肚、板栗烧鸡、油浸蚕豆、粉蒸肉等荤素菜品一应俱全。其中一款西芹百合炒虾仁产品，标签明确标注免切、免洗、免调味，操作流程简单：开盒倒料，快炒三分钟，调味后便可上桌。
“下班到家已经很晚了，如果再去买菜、处理食材，要耗费不少时间。”市民刘女士说，外卖吃久了觉得腻，自己下厨又嫌流程繁琐。如今下班路过便利店，随手带上一盒预配菜，回家简单翻炒，就能吃上现炒家常菜，十分适合上班族应急。
但在走访过程中，不少市民也道出心中多重顾虑。有市民提出，便利店冷藏存储空间有限，担心流转速度慢，食材新鲜度打折扣；部分预配菜已经完成切配，食材暴露，对储存温度要求高，如果冷链稍有不到位，容易滋生细菌，存在食品安全隐患。
还有市民表示，成品调味包是预配菜的“灵魂”，但普遍盐、油、各类调味添加剂投放较多，长期食用容易造成盐分摄入超标，老人、儿童以及有基础疾病的人群并不适合频繁食用。也有消费者反映，部分菜品配菜分量固定，不能自主调整食材配比，口味也不能按需修改，灵活性较差。不少受访市民表示，这类产品可以当作应急方案，并不会作为家庭日常做菜的主要选择。
便利店店员告诉记者，预配菜上架之后，主要购买群体为下班的年轻上班族，不少顾客会顺带搭配主食一同选购。这类预配菜属于冷藏鲜食，保质期较短，门店会严格管理有效期，也提醒消费者购买后尽快烹饪食用。
业内人士表示，预配菜下沉到便利店，进一步拉近了便捷半成品菜肴和消费者的距离，契合当下都市人的生活节奏。同时也给出多项消费提醒：选购时优先查看外包装，看清生产日期、保质期以及储存条件，留意配料表，重点关注钠、油脂的数值；买回家之后，不要长时间放置冰箱，务必按照说明的温度保存，尽快加工食用。烹饪时，可以酌情少放自带的调味酱料，搭配新鲜蔬菜，平衡膳食；如果拆开包装，发现食材异味、发黏，应当直接丢弃，切勿食用。消费者也要理性看待预配菜，把它当作应急补充，不能完全替代新鲜现购食材。
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