延陵镇鸡头米 抢“鲜”上市

本报讯 （记者 丽萍）近日，延陵镇蒯庄村的鸡头米迎来了采收旺季。眼下，连片芡实塘绿意盎然，种植户正抢抓农时，将这一口清甜软糯的江南“鲜味”及时送上市民餐桌。今年本地鸡头米已于全面上市，凭借上乘品质和稳定售价，迅速成为本地及周边城市生鲜市场的“抢手货”。

上午九时，种植户王国良和妻子已经在水塘中泡了数个小时，只见他们熟练地拨开硕大的芡实叶，从水下小心翼翼摘下饱满的芡实苞。王国良告诉记者，今年气温较高，加上十几年积累的管护经验，鸡头米颗粒饱满、肉质白嫩，品质明显优于往年。“现在上市正当时，客户催得紧，每天采多少走多少。”他笑言。

为保证口感，王国良夫妇坚持原生态种植和纯手工采收，每天凌晨四点半便下塘作业，采摘、取果全部亲手完成，精细把控每一道工序。今年他们承包的60亩水塘预计亩产鸡头米不低于150斤，总产量近万斤，采收期将持续至11月份。

鸡头米不仅是一道时令美味，更是一味药食同源的养生佳品。鸡头米是睡莲科植物芡的成熟种仁，因状似鸡头而得名。它与茭白、莲藕、水芹等并称为“水八仙”，自古享有“水中人参”之美誉。中医认为，鸡头米性味甘、涩、平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效。现代研究表明，鸡头米富含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种微量元素，还含有丰富的可溶性多糖和具有抗氧化活性的酚类物质。因其“补而不峻、防燥不腻”的特性，尤其适合夏秋之交健脾养胃、滋补身体，是老少皆宜的时令佳品。

好品质带来好行情。据王国良介绍，今年统货鸡头米地头收购价达每斤70元，而经过人工手剥的精品鸡头米每斤可卖到110元，价格与去年基本持平。由于口碑过硬，不少老客户提前预订，新鲜采收的鸡头米当天即可直达社区生鲜店和农贸市场，让消费者在家门口就能品尝到正宗的水乡时令鲜味。

“鸡头米上市以来，每天电话订货不断，尤其精品手剥的，供不应求。”王国良表示，随着中秋临近，预计市场需求还将进一步攀升。

从水塘到餐桌，一粒粒圆润如玉的鸡头米，不仅承载着种植户十几年如一日的匠心，也为渐凉的初秋增添了一抹地道的江南风味。