面团焕新“蒸”出创业路

传统馒头花样做法 线上引流线下零售

面团焕新“蒸”出创业路

本报记者 王丹 陈晓玲

一笼笼暄软多彩的馒头，打破大众对传统面食的固有印象。用南瓜、菠菜、紫薯调出缤纷色彩，三十多款花样造型，凭借短视频平台引流，花式馒头悄然走红本地，创业者戴钰莹把小小的馒头做成了属于自己的小事业。

清晨8点，戴钰莹的工作室开启了一天的忙碌。工作人员早早开始备料，8点30分之后，揉面、塑形、蒸制工作陆续铺开。不同于普通馒头，这里的面团颜色全部取自天然食材：黄色来自南瓜、胡萝卜，绿色用菠菜榨汁，紫红色依靠紫薯，黑色选用墨鱼汁粉，不添加人工色素，共有30多种款式。

这份创业故事，缘起一场跨地域的婚礼见闻。戴钰莹告诉记者，她的丈夫是青岛人，订婚时，婆婆带来的各式造型花饽饽伴手礼，让她大开眼界。后来去青岛，她发现没有生日蛋糕，取而代之的是一套拼装式花饽饽蛋糕，由一个个独立小馒头组合而成，现场可以蒸食，吃不完还能够分份带走，“对比蛋糕，馒头性价比高，也更加健康，当时我心里就埋下了一颗种子。”

想法埋藏心底许久，戴钰莹却迟迟不敢迈出创业这一步。平日里，她在家反复练习、钻研面食工艺，慢慢发现发酵馒头对比面包更加养胃，很适合日常食用。身边亲友品尝过后，也纷纷给出好评。今年3月，多重契机之下，戴钰莹下定决心前往成都系统学习花式面点手艺。学成归来，正式开启创业之路。

线上引流、线下零售，是工作室的运营模式。抖音、小红书、视频号成为传播窗口，短视频曝光量单条最高达到11.7万，消费者刷到短视频之后，纷纷下单，采用每周集中开团，搭配线下零售的模式，一周可以卖出两三千个花式馒头。订单主要覆盖江浙沪，借助快递物流，最远还销往云南、广东等地，小小花饽饽借着网络走出本地。

“一开始只是觉得好看，买回来尝过之后，口感暄软，家里孩子很喜欢。”市民刘女士是戴钰莹的忠实顾客，经常线上开团时下单，天然果蔬的色彩，也让家长更加放心。市民王女士也深有感触，她家孩子对牛奶过敏，市面上多数面包、蛋糕都不敢轻易尝试，“这些花式馒头好看又好吃，他们家配料表都写得清清楚楚，我给孩子挑选一些不含奶的馒头，孩子特别喜欢，终于有适合孩子的花式点心了。”也有不少市民选购，当作伴手礼送给亲友。

短视频流量带来热度，但戴钰莹的创业之路依旧脚踏实地。作坊从十几平方米的小店扩展至标准化新工作室，生产流程进一步规范。在年轻人追捧西式甜品的当下，这份扎根传统的花式馒头，用创新的表达，让老面食重新走进大众视野，在烟火蒸腾之间，戴钰莹既实现了自我价值，也为家人找到了一份充实的事业。