本报记者 高欣
丹阳人爱吃面，面条店遍布街头巷尾。但云阳街道开泰苑“武记生面粮油”最近有点不一样——老板张健是个“00后”，退伍后回到丹阳，和父母一起经营这家店，一边卖生面，一边拍短视频、做直播。他用年轻人的方式，让传统生面店有了新面貌。
清晨三点，“武记生面粮油”就亮了灯。24岁的张健系上围裙，开动机器，一天从压面开始。“丹阳人爱吃面，家家户户都会买生面回去自己煮。”张健说，“但现在的面店很多还是老样子，我想用年轻人的方式来做这件事。”
开店之初，他也遇到过困境——面店开在小区门市，少人问津。“酒香也怕巷子深”，怎么让更多人知道这家店？他的答案是：做自媒体。
说干就干。没有任何视频制作基础的他，开始自学剪辑。白天压面、卖面，晚上看教程、剪视频。镜头里没有精致滤镜，就是压面、切面、称重的真实日常。一把把面条整齐码放，配上丹阳方言，短视频里的“烟火气”吸引了不少网友。
“最火的一条视频有大几千点赞量，很多人留言说‘看了视频专门找过来买的’。”张健说。短视频带来的流量，实实在在地转化成了生意。他告诉记者，“传统运营下的客流量每月约2500人次，现在每月增至3500多人次。”
如今，他的抖音账号已经积累了一批本地粉丝。不只是拍面店，他还把镜头对准了丹阳的美食和文化。“丹阳的饮食文化很丰富，但很多年轻人不一定了解。我想通过短视频和直播，把这些好东西拍出来。”张健透露，盛夏时节，自己拍摄剪辑的丹阳大麦粥团子火了之后，现在他每天晚上做直播吸引客流，给网友讲解四种大麦粉的区别和团子的区别，引导顾客线下消费。
记者了解到，为了把视频拍得更好、把店经营得更规范，他还报名自考本科数字媒体技术专业提升学历，也在抖音、B站上学习。张健认为开店是实践，读书是提升。时代在变，做传统行业的人也不能停在原地。
“现在做传统行业，光靠手艺不行了。要学习怎么拍视频、开直播、怎么做运营、怎么跟年轻人沟通，这些都要不断学。”张健利用自己日常的碎片时间努力提升自己。
除了开店和学习，张健还是丹阳本地公益救援队队员。“部队学到的技能，能在别人需要时帮上忙，对得起那身军装。”他很少张扬此事。老顾客称赞：“面条劲道实惠，知道他是退伍军人，还在自考、做公益，挺佩服。”
从清晨的压面机到深夜的电脑屏幕，从自考的书本到救援现场，这个24岁年轻人的每一天被切成好几个片段。但每一个片段里，都能看到同一种东西——做什么都不糊弄。从军营到灶台，从灶台到屏幕，张健用一把生面、一条短视频，让传统生面店有了新的打开方式。
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