吕城夏至苋菜馄饨预订走俏

苋菜鲜香迎夏至 馄饨暖意寄夏安

吕城夏至苋菜馄饨预订走俏

图为凌娟将苋菜与猪肉拌成馅料；

图为包好的苋菜馄饨。 记者 韩笑 摄

本报讯 （记者 韩笑）夏至将至，暑气渐浓，吕城镇的街头已弥漫起苋菜馄饨的香气。作为吕城传统习俗，每逢此时，家家户户购买苋菜、揉面调馅、包制馄饨，在一碗碗热气腾腾的苋菜馄饨里迎接夏至，也延续着代代相传的生活仪式。

近日，记者来到吕城镇圣旨西路的菊清烤饼店，店内厨房热气氤氲，我市级非物质文化遗产“吕蒙烤饼制作技艺”的代表性传承人、店主凌娟早已忙得脚不沾地。她将鲜嫩的苋菜洗净、沥汁、切碎，再与猪肉细细拌成馅料。“夏至前后的苋菜最是鲜嫩，清热解暑又开胃，和猪肉搭配，鲜香扑鼻。”她边说边将馅料裹进薄皮，双手翻飞间，空气里满是苋菜的清鲜气息。案台上整齐码放着包好的馄饨，一旁摞着打包盒，不时有街坊推门进店，熟稔地预订几份夏至的苋菜馄饨。

“从小每年到夏至，我妈都会给我包苋菜馄饨吃，是家里雷打不动的夏至饭。”凌娟笑着说起店里这项餐点的由来。以前苋菜馄饨只是自己烹饪的家常味，三年前她随手在微信朋友圈分享了一次自制苋菜馄饨，不少熟客看到都来私聊问能不能预订，一来二去，苋菜馄饨就成了她店里夏至前后的固定品类，也成了不少街坊过夏至的常备选择。

在吕城，夏至食苋菜馄饨的习俗由来已久，藏着古人顺应时令的生活智慧。俗语说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”苋菜是夏至前后最当令的蔬菜，此时茎叶最为肥嫩适口，民间素来认为其有清热避暑、开胃助食的功效，夏日食用可预防痱子、湿疹，帮助缓解“疰夏”不适，是名副其实的“夏至菜”。而夏至吃馄饨的讲究，更承载着吕城人对孩子们朴素的心愿。煮馄饨时，水开了下锅，经“三滚三冷”，最终都会浮在水上，不会被水淹。因此，老辈人常说孩子夏至吃了馄饨，夏日戏水玩耍时能平安顺遂，寄托着长辈对晚辈的护佑心意。

随着夏至脚步临近，苋菜馄饨的预订也进入了高峰期。凌娟介绍，每年夏至前三天到夏至当天是最忙的时候，每天都要包两三百盒馄饨。除了本地居民上门自取、到店尝鲜，也有不少在外打拼的吕城人托人预订、快递寄送，订单发往浙江、山西、黑龙江等多个省份，让远在他乡的游子也能尝到一口地道的家乡夏至味。

从家家户户的餐桌家常，到街巷小店的时令美味，一碗苋菜馄饨，裹着时令的鲜香，也裹着吕城人对夏至的记忆与平安祈愿。年复一年，在升腾的烟火热气里，古老的节气民俗从未因时光褪色，就在寻常百姓的日常饭食里代代相传、绵长不息。