眭伟华在切面包
位于大圣村的“零下柒度”窑烤面包店
面包店室内室外均有座位
孩子们体验手工制作面包
专门烤面包的土窑
炉膛内火烧得正旺
本报记者 云莹 通讯员 云宣 邱文婷 文/摄
晨光熹微，薄雾轻笼，高新区大圣村的白墙黛瓦间，一缕烟火伴着果木香悄然升起。5月30日，大圣田园综合体文旅配套项目——“零下柒度”窑烤面包正式开门迎客。土窑里荔枝木燃起的火光，点亮了大圣村农文旅融合的一簇星火，也映照出返乡创业者眭伟华那张熟悉又亲切的面孔。
故土唤归雁，乡愁化星火
开业现场没有喧天的歌舞，只有谷物与火焰交织的质朴气息。眭伟华站在店门前，向来宾介绍：“我是眭伟华，生于大圣、长于大圣，是从这片热土走出去的女儿。”
十余年前，她从这里背起行囊外出闯荡。她一头扎进烘焙行业，潜心钻研古法窑烤技艺，凭着“古法柴火窑烤、无添加、纯麦香”的独特卖点，两家直营店在昆山经营得有声有色。然而走得再远，心底最柔软的地方始终是家。她说：“即便在外小有成绩，我心底最牵挂、最眷恋的，始终是养育我的大圣热土。”
与此同时，家乡也在寻找像她这样的人。大圣村依托田园资源推进田园综合体建设，正缺少一个兼具烟火气与品质感的文旅业态。村“两委”在社交媒体上看到了眭伟华的窑烤面包视频，眼前一亮——这正是他们要的东西。
一场关于“回家”的邀约就此开启。村“两委”领导多次赶赴昆山，与眭伟华面对面洽谈，细细解读家乡的规划和政策。“刚开始我还是有点犹豫的。”眭伟华坦言，她担心精力不够、两地奔波辛苦。但村里锲而不舍的诚意，加上亲眼看到家乡发展的活力，让她最终下定决心：回乡创业。
古窑燃新火，匠心守本味
走进“零下柒度”面包房，最吸引眼球的便是三座土窑。这是眭伟华手艺的灵魂所在。区别于市面上常见的电烤面包，这里坚守的是更耗时、更讲究火候的古法窑烤。
眭伟华一边掌控着火候，一边向好奇的游客介绍：“窑烤面包，主打特色就是烧柴火。柴火属于‘阳火’，明火直接升上来，用这种古法烤出来的面包，从中医养生角度也更健康。”
此时，窑炉内壁泛着诱人的红光，面团被迅速铲入，在高温炙烤下迅速膨胀、开裂。“我们用的最主要的燃料是荔枝木。所以面包里不只有麦香，还吸收了荔枝木特有的果木香，这是电烤箱无论如何也模拟不出来的风味。”
从恰巴塔到法棍，再到软欧包，根据不同的面团特性，眭伟华依据窑温的变化依次将面包送入炉膛。
随着面包一炉一炉地出，店里的香气越来越浓。有村民路过，探进头来看热闹；有年轻人举着手机拍视频，说“要发朋友圈”；村干部也化身服务员，帮着招呼顾客……大圣村的清晨，就这样被一炉窑火搅热了。
入乡即随俗，融味更融情
品牌入驻乡村，并非简单的复制粘贴。在眭伟华看来，面包不仅要暖胃，更要“入乡随俗”，融入当地的文化基因。这已是她的拿手好戏。在昆山张浦镇金华村，她曾结合当地盛产的腊肉，独创了一款“咸菜腊肉佛卡夏”，将中式腊味的咸香与意式面包的柔韧巧妙融合，迅速成为爆款。
此番回到丹阳，眭伟华同样带回了这份创新灵感。她兴奋地透露了新品研发计划：“我们丹阳的肴肉非常有名，我打算把肴肉融入到披萨里面，做一款具有丹阳特色的窑烤披萨。”可以想见，在不久的将来，丹阳肴肉与拉丝的芝士、焦脆的面饼在窑火中相遇，将碰撞出怎样令人惊艳的味觉火花。
沃土育希望，共富路更长
“零下柒度”的开业，为大圣村增添了一处特色美食打卡地，填补了手工美食业态的空白。而眭伟华心里装着的，不只是自己的这份事业，还有身边的乡亲。她计划定期开设技能培训班，只要乡亲们有兴趣，都可以来学一门手艺，多一条就业的路子。
从“外出逐梦”到“返乡筑梦”，眭伟华带回来的不只是一个成熟的品牌，更是一颗回馈桑梓的赤子之心。
临近中午，阳光正好。土窑里的火还在燃着，店内坐满了慕名而来的顾客。人们在田园间捧起热腾腾的窑烤面包，品味独属于大圣村的慢时光。
一炉窑火，暖了乡村；一缕麦香，连着乡情。展望未来，这家始创于2019年的烘焙品牌，将在大圣村这片热土上持续深耕——以传统窑火工艺为根基，以乡土文化为内核，以田园空间为载体，在窑烤面包、咖啡茶饮、披萨烤鸡与文创好物交织的烟火气中，逐步打造一个集农产品加工、美食体验、研学教育、网红打卡、活动社交于一体的农文旅融合新场景。眭伟华和她的“零下柒度”，正如那束照亮炉膛的火焰，为大圣村的乡村振兴之路点燃新的光亮，也让这片希望的田野，焕发出别样的生机。
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