左图为市管局工作人员检查学校食堂；右图为吕叔湘中学公示的高考菜单。
记者 马骏 摄
本报讯 （记者 马骏）昨日上午，市场监管局聚焦省丹中、吕叔湘中学等辖区各高考考点食堂，以菜谱前置审核、后厨全项排查、考试驻点值守三项举措，抓实考点餐饮全链条安全保障工作， 守护广大考生与考务人员“舌尖上的安全感”，多所学校量身定制专属营养高考餐。
眼下，省丹中、吕叔湘中学等校已陆续对外公示高考专属食谱。其中，省丹中6月6日至9日三餐菜谱全部敲定，晚餐糖醋仔排、油焖罗氏虾、鱼香肉丝荤素搭配，早餐搭配黑米粥、白煮蛋、各式面点，正餐兼顾肉类、蛋类、时令素菜，配冬瓜大骨汤、番茄蛋汤等清淡汤品；吕叔湘中学菜单分时段精细搭配，红烧大排、糖醋排骨、番茄炒蛋等菜品轮番上桌，早餐以白粥、水煮蛋、包子、手抓饼为主。两份菜单均由监管人员提前逐项审核把关，剔除辛辣刺激、易过敏、难消化食材，坚持少油少盐、荤素均衡，在保障营养充足的同时贴合考生肠胃饮食特点，菜谱一经敲定，食堂不得私自更换菜品，从源头堵住食品安全隐患。
当天，监管执法人员深入各考点后厨，对原料仓储间、烹饪操作区、餐具洗消间、备餐区、留样专柜等关键区域开展拉网式隐患排查。工作人员逐一核查从业人员健康证公示、食材进货票据、食材分区储存、生熟厨具分离、餐具高温消毒、餐品48小时留样等关键制度落地细节，针对现场发现的细小问题当场下达整改意见，闭环整改实现隐患清零。
据介绍，高考考试时段，市场监管部门将实行专人定点驻场制度，执法人员全天候驻守考点食堂，紧盯食材入厨、烹调加工、分餐出餐全流程，动态把控餐食温度与制作规范。同时，开通食品安全应急投诉通道，备好突发食品安全事件处置预案，第一时间处置用餐突发问题。
“高考餐荤素搭配得当，汤品清淡养胃，吃饭踏实，备考更安心。”一位正在食堂就餐的省丹中高三考生告诉记者，考前最怕饮食闹肚子，如今菜品经过层层审核把关，吃饭不用多操心。
在校门口等候的陪考家长王女士说：“之前总担心考点食堂菜品重油重辣，孩子考前肠胃扛不住，现在学校提前公示完整菜单，还有市场监管工作人员全程驻点检查后厨卫生，看得见的监管，我们家长悬着的心终于放下了。”
据相关学校食堂负责人介绍，按照监管要求，后厨严格对照审定菜谱规范备餐，所有餐食做好恒温保温，确保考生吃到新鲜热乎的饭菜。
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