奶茶别久放，当心滋生细菌危害健康
建议两小时内饮用完，天热时尽量控制在半小时内
图为某品牌咖啡的标签上注明建议两小时内饮用。 记者 姜康 摄
本报讯 （记者 姜康 通讯员 张艳）如今，奶茶和咖啡已然成为大众日常休闲饮品。逛街、办公、居家休闲时，一杯咖啡或奶茶总能带来满满幸福感。但不少人习惯买一杯慢慢喝，甚至放置数小时后再饮用，殊不知这种饮用习惯暗藏健康隐患。
“我们每一杯奶茶的杯身都会贴上饮用提示标签，明确建议顾客在2小时内饮用完，天气炎热的时候，更会提醒大家尽量半小时内喝完。”在市区一家连锁奶茶店内，店员小李一边制作饮品，一边向记者介绍。小李表示，现制奶茶的原料大多包含鲜奶、淡奶油、果糖、新鲜水果、芋圆珍珠等小料，这些食材营养丰富，却也十分容易变质。“鲜奶和淡奶油是细菌滋生的‘温床’，常温下放置时间一长，不仅会出现分层、变味、小料口感发硬等问题，卫生安全也没法保障。尤其是加了新鲜水果的果茶、多肉奶茶，水果果肉氧化速度快，会进一步加速细菌繁殖。”她还提到，平时将奶茶做完拿给顾客的时候，都会提醒需在半小时内饮用，但不少顾客并不在意。“我们制作饮品时都是无菌操作，封口也十分严密，但一旦开封，或者长时间处于常温环境，细菌就会快速滋生，为了健康，真的不建议大家喝放太久的奶茶。”
记者在街头采访了多位市民，发现大部分市民都知道奶茶不宜长时间放置，但在实际生活中，仍存在超时饮用的习惯。
“我平时买奶茶，经常一边玩手机一边喝，有时候忙起来就忘了，一杯奶茶喝三四个小时是常事，从来没觉得有什么问题。”市民王女士说道，自己偶尔也会注意到放置久的奶茶口感变差，但觉得不影响饮用，便继续喝了。
市民张先生则表示：“夏天天气热，奶茶放久了确实会坏，冬天温度低，感觉放久一点也没事，有时候买了喝不完，就放着下次再喝。”他坦言，自己从未关注过奶茶具体的安全饮用时长，也不清楚超时会滋生细菌，只凭借口感判断饮品是否变质。
从采访结果来看，多数市民对奶茶超时饮用的健康危害认知不足，对细菌滋生的风险缺乏足够重视。
针对奶茶久放滋生细菌的问题，记者咨询了云阳人民医院内科主任医师蔡楠。“现制奶茶富含蛋白质、糖分、水分，这些都是细菌生长繁殖所需要的优质营养物质，在常温环境下，细菌会以极快的速度繁殖。”蔡楠表示，食品在5℃至60℃的“危险温度区”，放置时间最好不超过2小时，奶茶恰好处于这个温度区间内，制作完成后30分钟到2小时是最佳饮用期，超过2小时，细菌数量会成倍增长，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌极易滋生。蔡楠表示，开封后的奶茶，还会带入口腔中的细菌，加速饮品变质。即便未开封，长时间常温放置，食材本身也会发生变质，滋生有害物质。饮用这类超时放置的奶茶，容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性肠胃不适症状，对于肠胃功能较弱的老人、小孩、孕妇等人群，危害更为明显，严重时还可能引发急性肠胃炎。
同时，蔡楠提醒，部分人会将未喝完的奶茶放入冰箱冷藏，认为可以延长饮用时间，但冰箱只能减缓细菌繁殖速度，并不能完全阻止细菌生长，冷藏后的奶茶也建议在4小时内喝完，且饮用前需检查是否有发酸、异味、分层变质等情况，一旦出现异常，务必立即丢弃。
