我市开启“嘬虾”黄金季

本报讯 （记者 印牧欣）眼下又到了小龙虾上市时节。记者走访发现，近期小龙虾价格出现大幅回落，市场供应充足，餐饮消费热度持续走高，我市正式迎来小龙虾消费黄金季。

昨日上午，记者在开发区商业街一鸣水产店看到，各类规格的小龙虾货源充足、摆放整齐。店主吴林介绍，近两天，小龙虾价格迎来断崖式下跌，单次降幅达10至15元。目前的市场售价为4斤50元，规格稍大的4斤68元，十分亲民。他表示，这波降价主要是受气温升高影响。“温度越高，小龙虾生长就越快。养殖户必须及时从虾塘起捕，导致上市量短期大幅增加，带动价格下行。”

当前，我市市面上的小龙虾以湖北、四川等地专业养殖货源为主，肉质已达七八成饱满度，虾黄充足、品质较好。从上市周期来看，每年4月15日前后至6月份是小龙虾上市最高峰，这一阶段的小龙虾不仅价格最低，口感也最为适宜，是全年食用的最佳时段。

生虾价格亲民，直接带动餐饮市场持续火爆。晚上6点，位于华南片区的新概念龙虾馆内客流不断，大厅与包厢均坐满食客。该店负责人陈凌君告诉记者，门店经营小龙虾生意已有15年。今年自3月16日开始营业以来，凭借实在的分量和接地气的价格，吸引不少顾客前来品尝，日均销售小龙虾近千斤。

“这几年，市民消费更趋理性，不再盲目追求高价菜品，而是更看重性价比和口味。”陈凌君表示，门店今年在经典口味的基础上，新增了香辣椒麻的干椒五味，形成十三香、蒜泥、咸蛋黄、椒盐、清水、干椒五味六大主打口味，覆盖不同消费群体需求。其中，十三香、蒜泥、干椒五味点单率最高，成为丹阳市民的首选。“我是常客了。平时自己吃就选择十三香和蒜泥口味，人多的话就会每样点一份。”市民沃俊伟笑着说道。

陈凌君认为，现阶段，小龙虾壳不软不硬、方便剥壳，肉质肥美、鲜甜回甘，是本地市民最偏好的食用时段。4月下旬起，小龙虾消费进入高峰期，预计营业额较当前能再提升五成。她透露，6月上旬稻田虾集中上市时，会出现一周左右的年度价格最低点，小龙虾爱好者们可以抓住机会，尽情享受这场价格稳、口味全、品质优的“嘬虾”体验。