图为邳北炒货店店员胡永康正在炒制南瓜子。记者 陈晓玲 王丹 摄
图为杨家弄堂一炒货店门口摆满了各式炒货；
本报讯 （记者 王丹 陈晓玲）翻炒间，金黄的南瓜子在滚筒式炒货机里“滋滋”作响，浓郁的焦香顺着南门大街的巷弄飘散。邳北炒货店的店员胡永康正专注地炒制着开口南瓜子。只见他时刻注意着炒货机，不时用铲子铲出一些查看，保证让每一颗南瓜子都均匀受热。随着“啪咔嚓咔嚓”的轻响，一颗颗南瓜子微微开口，顿时香气四溢。马年将至，我市炒货年味已全面上线，从老街区的传统现炒铺，到城区的新式炒货店，香飘满城的炒货，成了市民年货采买的“重头戏”。这不，小“马”也循着焦香而来，带大家走进街头巷尾的炒货店，解锁最对味的马年年货。
这家扎根南门大街近30年的邳北炒货店，带着邳州本土的炒货手艺，在我市积攒了一众老顾客。胡永康手中的炒货机里翻炒的不仅是南瓜子，更是数十年不变的老味道。“我们家的炒货都是现炒现卖，今年比往年更热闹，半个月前就有老顾客来买炒货备年货了，就好这口刚出锅的香。”胡永康擦了擦额头的汗笑着说。小“马”在现场看到，不少市民正围着炒货机等候，手里的购物袋已经装了小半袋，邳州风味的开口南瓜子作为店里的招牌，每年年货季都是抢手货，不少市民一买就是几斤，囤着马年招待亲友，图个香糯吉利。
老味道的坚守，在我市街头巷尾处处可见。小“马”随后又来到白云街的刘静炒货，三十余年的老招牌深入人心，店内的炒货机从早到晚不停歇，大部分炒货都是现炒现卖，保证每一口都是新鲜的香脆。店主刘静告诉小“马”，每年腊月二十起，店里就会进入年货热销期，原味瓜子分每斤10元、15元、18元三档，牙签瓜子每斤25元，南瓜子每斤有18元、20元、38元、45元多款选择，10元/斤的东北原味花生性价比拉满。“老街坊们趁着马年喜庆，总是成袋成袋地囤，把老巷里的烟火气装进年货篮。”小“马”注意到，店里还贴心准备了马年定制分装袋，方便市民分装送礼。
而位于开发区杨家弄堂里的刘记干果炒货也同步开启“马年年货模式”，传统现炒的瓜子、花生，让老味道在冬日里愈发浓郁。
老铺飘香的同时，新式炒货店也为市民的马年年货采买添了新选择。小“马”又走访了徐福泰、薛记炒货、琦王花生等新式门店，它们凭借丰富的品类、精致的包装，俘获了不少市民，尤其是年轻一代的青睐。在薛记炒货，小“马”看到货架上的炒货琳琅满目，吊瓜子54.8元/斤、瓜蒌子58元/斤，多味牙签瓜子29.8元/斤、大黑原味瓜子23.8元/斤，话梅西瓜子27.8元/斤带着酸甜口感，核桃味花生18元/斤、原味和蒜香花生19.8元/斤各有风味；巴旦木46.8元/斤、碧根果69.8元/斤，巴西松子198元/斤、开口松子87.8元/斤、开心果87.8元/斤等坚果一应俱全，无论是自家吃还是马年送礼都合适。琦王花生则主打特色炒货，19.8元/斤的红山雪葵、17.8元/斤的五香花生，独特的口感成了年轻人的马年年货新宠。
炒货年味，藏着市民多样的马年年货采买选择。小“马”走访还发现，除了街头巷尾的炒货店、新式炒货门店，我市各大超市也早早设立了炒货专区，散装、袋装的炒货整齐摆放，各类口味一应俱全，方便市民一站式采买马年年货。一家超市的工作人员告诉小“马”，近期炒货销量持续攀升，每天都有不少市民前来选购，其中小包装炒货最受年轻人欢迎。而不少年轻市民更偏爱零食店的小包装炒货，独立分装、口味丰富，兼顾了便捷与口感，无论是日常解馋，还是随手分享，都恰到好处。
铁铲翻炒的焦香，是刻在市民记忆里的马年味道；品类丰富的新味，是年味里的别样新意。小“马”逛一圈，发现一颗颗香脆的炒货，不仅是舌尖上的美味，更是市民对马年的期盼。从南门大街的老铺铁锅，到城区的新式门店；从热闹的超市专区，到精致的零食小店，都囤起了市民满满的马年期待，也让城市溢满了浓浓的烟火气与幸福感。
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