“翠绿馒头”加入了菠菜汁调和面团
馒头出锅咯
炸肉圆里有年味
礼盒装纯山芋粉丝即将发往全国各地
本报记者 蒋须俊 萧也平 通讯员 晓丽 文/摄
年关将至，年味在烟火人间里悄然酝酿，藏在街头巷尾的热闹里，也融在乡村农家小院的烟火气中。走进高新区大圣村的名流·鹿呦呦生态农庄，一股浓郁的年俗香气扑面而来，刚炸好的肉圆金黄油亮，刚出锅的馒头暄软飘香，手工粉丝的细腻、农家点心的清甜，交织成最动人的新年序曲。这里的每一味美食，都是记忆里的“老味道”，更是藏在舌尖的乡愁，让奔波的人们在烟火气中，寻回儿时过年的温暖与期盼。
农庄的院子里，正在打包发送年货的工作人员忙得热火朝天，纯山芋粉丝、绿色稻香米、地道农家菜籽油、散养草鸡蛋、特色香肠以及各式手工点心被精心整理，一一装入礼盒，贴上快递单，即将进入全国各地的餐桌。这些满载着农家诚意的“年货大礼包”，裹着丹阳本地的年味，成为异乡游子与家乡联结的纽带。“今天上午就发了70多份礼包，南京、上海、盐城，还有陕西的客户都订了，大家就认咱们这口农家味。”农庄负责人眭蓓蕾脸上漾着笑意，话语里满是自豪。对她而言，这些年货不仅是农庄的特色产品，更是传递年味、慰藉乡愁的载体，让无论身在何处的游子，都能尝到熟悉的家乡滋味。
循着香气，记者在眭蓓蕾的带领下，来到农庄新建的大型土灶旁，这里正上演着丹阳人过年最经典的一幕——炸肉圆。大铁锅下柴火正旺，金黄的菜籽油在锅中翻滚冒泡，热气裹挟着油香四散开来，瞬间勾起儿时围在灶台边等吃炸肉圆的美好回忆。厨师手持大勺，将调好的肉馅揉在掌心，团成圆润的肉丸，手腕一扬，肉丸便“扑通”一声落入热油中，油花瞬间炸开，发出“滋滋”的声响，那是独属于新年的热闹声响。不多时，色泽金黄、外酥里嫩的肉圆便被捞出锅，沥干油分后码在大盘中，香气扑鼻，咬上一口，肉质紧实弹牙，鲜美的肉汁在口中迸发，那是刻在丹阳人骨子里的味道。
“炸肉圆是咱们丹阳家家户户过年的标配，少了它，年味儿就淡了几分。”眭蓓蕾笑着说，这一口肉圆，藏着几代人的记忆。儿时的新年，最盼的就是围在灶台边，看着长辈揉肉圆、炸肉圆，刚出锅的肉圆烫嘴，却忍不住踮着脚咬上一口，满嘴的鲜香，便是新年最甜的滋味。如今，生活节奏越来越快，不少年轻夫妇因工作忙碌，难得有时间亲手炸肉圆，这份儿时的美味，便成了心头的遗憾。而农庄的手工炸肉圆，正是填补了这份遗憾，纯手工制作，坚守传统配方，让老味道得以延续，也让乡愁有了归处。正因如此，名流生态农庄的炸肉圆成了年货中的“抢手货”，连日来订单不断，每一个肉圆，都裹着人们对新年的期盼，对家乡的思念。
与炸肉圆的热闹相映成趣的，是隔壁的馒头加工现场，这里同样一派忙碌景象，五六位女员工围在桌前，双手翻飞间，一个个圆润饱满的馒头便成型了。不同于普通的白面馒头，农庄的馒头透着淡淡的翠绿，那是用新鲜的地产菠菜汁调和面团而成，颜值与口感兼具。捏褶、包馅、收口，一系列动作行云流水，肉末与萝卜丝调制的馅料鲜香十足，裹在翠绿的面皮中，光是看着，就让人垂涎。刚包好的馒头被整齐地摆放在托盘里，送入蒸汽罐中，等待着被热气唤醒美味。
“馒头出锅咯！”蒸房内传来一声洪亮的吆喝，工作人员推开蒸房的门，热气瞬间涌了出来，裹挟着馒头的麦香与馅料的鲜香，在空气中弥漫。一盘盘暄软的馒头被端出锅，翠绿的面皮透着光泽，捏起来蓬松有弹性，咬上一口，面皮清甜，馅料鲜香，口感丰富。这一口手工馒头，没有复杂的添加剂，只有最纯粹的食材与最用心的制作，像极了儿时家里蒸的馒头，朴实却满是温暖。参与包馒头的女员工蒋国花告诉记者，如今，这样的手工馒头成了消费者的心头好，不仅是年货必备，更是日常餐桌上的美味，一口下去，满是乡愁的滋味。
在农庄的众多年货中，零添加、纯手工制作的山芋粉丝更是火爆，成为不少家庭的“必囤款”。这份原生态粉丝由农庄自种的山芋加工而成，从山芋种植、收获，到磨浆、漏粉、晾晒，全程纯手工操作，无添加剂，保留了山芋最本真的清甜与爽滑。2斤装的粉丝礼盒售价88元，礼盒上印着农庄从种植到加工的全过程，让消费者看得放心、吃得安心。即便每斤粉丝价格高达40多元，依旧收获了众多回头客，不少前来农庄就餐的客人，品尝过手工粉丝的美味后，都会当场抢购，将这份农家滋味带回家。“预计今年手工粉丝的销量能比去年翻一番，大家就认这份纯手工的地道味。”眭蓓蕾说，这根细细的粉丝，牵起的是舌尖的美味，更是人们对天然食材的追求，对儿时农家味道的怀念。
除了肉圆、馒头、手工粉丝，农庄的手工野葱饼、手工烧卖、猪油团子、特色香肠等农家点心也深受消费者欢迎。每一样美食，都是纯手工制作，坚守传统工艺，在保留老味道的同时，也融入了农家的用心。野葱饼香酥可口，咬下去满是山野的清香；烧卖皮薄馅足，糯米的软糯与馅料的鲜香交织；猪油团子甜糯适中，是儿时最爱的甜口点心；香肠咸香入味，晾晒风干后，满是新年的浓郁滋味。
“这些藏在农庄里的年味，是食材与匠心的结合，是传统与温情的交融。在名流·鹿呦呦生态农庄，每一份手工美食，都承载着儿时的记忆，唤醒着心底的乡愁。”大圣村村委会有关负责人表示，近几年来，该村积极探索农文旅融合发展之路，擦亮了乡村田园生态底色，有效激活了乡村振兴新动能。春节临近，正是人们备年货的旺季，名流生态农庄“土特产”年货备受青睐，让人们知道，年味从未走远，它藏在烟火气的美食里，藏在手工制作的温度里，藏在每一个人对新年的期盼与对家乡的眷恋里。而这些带着温度的农家味道，正随着快递车的车轮，销往全国各地，让更多人在舌尖上感受浓浓年味，让乡愁有了最温暖的模样。
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