图为超市里的“霜打菜”专区。 记者 帅莹 贺丽华 摄
本报讯 （记者 帅莹 贺丽华）随着气温下降，经过自然霜冻的蔬菜正以其独特的口感，为市民的餐桌增添一份时令美味。连日来，记者走访我市部分农贸市场和大型超市发现，青菜、菠菜、萝卜、大白菜等霜打蔬菜扎堆亮相，成为市民采购时的热门之选。
“今年冬天冷得晚了些，因此本地霜打菜上市的时间也跟着延后，价格与前段时间相比变化不大。”昨日下午，记者来到新欣市场走访时，一位摊主正在整理摊位上的菜品，她告诉记者，现在其摊位上售卖的青菜、青蒜、萝卜、大白菜都是霜“打”过的，每样都卖得不错。“霜打菜在低温环境的刺激下，口感更糯、风味更浓，下锅简单炒一下，就会变得绵软香甜。”该摊主介绍，随着气温降低，霜打菜的品质和甜度会进一步提升，“这类蔬菜预计会持续销售到明年1月份，吃的就是个时节。”
不同于普通蔬菜摊位的随意摆放，一些大型连锁超市为了方便消费者识别，针对性地推出了“霜打菜”专区。在大润发金陵西路店的蔬菜区，记者注意到，货架上每份霜打菜都有专门的包装，标签上还印有“露天种、经霜打、自然甜”的图文介绍，有的还配有推荐烹饪方式。其中，矮脚青菜的价格为5元/350g，贴地小菠菜9.9元/250g，乌塌菜6.5元/300g，杭白菜6.2元/250g，奶白菜8.9元/250g。整体来看，部分品种会比普通蔬菜略贵一些。
“买点霜打青菜回去炒油渣，这可是任何调味料都调不出的‘冬天味道’。”市民任女士表示，老一辈常说“霜打青菜，肉都不换”，“这种说法虽然夸张了些，但经过霜冻的蔬菜确实别有风味。”采访时，任女士还向记者分享自己的挑选心得，“温室蔬菜的颜色鲜亮翠绿，而霜打菜叶片的颜色更深，摸上去厚实，菜梗硬挺不易弯折，手感更沉。”
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