图为束玉娟正在为客人精心布置生日主题区。记者 贺丽华 帅莹 摄
本报记者 贺丽华 帅莹
午后的阳光，透过窗户洒进了束玉娟开在丹凤南路上的一家特色餐饮店，将店内两百多平方米的空间照得透亮。这家名叫“允野杂咖”的店铺，虽然位置不太显眼，但里面的精巧布置处处透露着用心，每个独立空间都被设计成了不同风格的主题区。此刻，束玉娟又在收银台前忙碌着，和店员布置着墙面，温馨的氛围悄然弥漫开来。
“店里的摆设每隔一段时间就会换新，每个节日也会进行相应的主题布置，客人喜欢来店里拍照。”虽然因此增加了经营成本，但用餐环境能一直充满新意，束玉娟觉得很值，“现在的消费者，不仅追求美食，还注重消费过程中的体验和感受，我们提供餐饮服务，也提供情绪价值。”
这种“打卡”式经营让她的店收获了大批的“粉丝”，也直接带动了营业额账单的变化。不过，束玉娟坦言，现在想要把餐饮生意做好，光在线下花这些心思是远不够的，还得紧抓线上的机遇。
今年38岁的她在餐饮行业已摸爬滚打了10多年，其中近5年的账单是她认为最特殊、起伏最大的，真实记录了她在经营方式上转型的轨迹。“以前做餐饮，只要选个好位置租下店铺，把餐品的口味和品质做好，时不时再在微信朋友圈推广一番，便可以等顾客上门了。那时候，经营相对简单，可也面临着不少难题。”她告诉记者，过去在非饭点时间，店里常常冷冷清清，最差的时候日收入只有一千多元，相比房租、人力和物料成本上的投入，完全是亏本经营。
而随着“十四五”时期数字经济的蓬勃发展，她敏锐地察觉到了线上渠道的巨大潜力，于是将目光投向线上经营。首先是加入外卖平台，这很好地解决了非饭点时间的经营真空期，填补了不少营业额的空缺。其次是紧跟潮流，在小红书上分享、推广。此外，两年前她又开始涉足抖音平台，此后每天下午3点都会开启两个小时左右的直播，并且坚持每3天发布一条作品。在这个过程中，她不断学习布置、拍摄、剪辑等技能，只为更好地展示店铺的特色。
这种线上线下相融合的经营模式为束玉娟的店带来了显著的变化。她指着手机里的营业额账单欣慰地说：“现在店里的营业额还是让我很满意的，虽有波动，但整体呈上升趋势，其中线上的经营直接让收入增加了百分之二三十，这是以前不敢想象的。”
尽管今年大环境面临着诸多挑战，但束玉娟对未来充满信心，甚至还扩大了经营规模，新开了两家米线店和一家火锅店。她正通过不断创新与努力，在新的市场环境中书写着属于自己的精彩篇章，也为经济的复苏和发展贡献着自己的力量。
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