陵口村企携手让百年风味焕发新生
本报讯 （记者 茅猛科 通讯员 陵宣）每年11月至12月，是制作萝卜干的黄金时节。在陵口镇陵口村芳辉食品科技有限公司的生产车间里，传统手艺与现代产业正上演着一场生动的融合。每天，4000多斤新鲜白萝卜在这里经过村民巧手与时间的酝酿，变成香脆可口的萝卜干。这传承百年的风味，借助村企合作新模式，飘香更远，成了带动集体增收、村民致富的“香饽饽”。
近日，记者走进芳辉食品看到，开阔的晒场洒满阳光，操作间内萝卜堆积如山。工人们佩戴口罩与操作帽，手法娴熟地为萝卜削头去尾、分瓣切块。圆滚滚的萝卜在他们指间飞快转动，很快变成均匀的瓣状，空气中弥漫着清新的萝卜香气。“每年这时候，陵口家家户户都习惯腌点萝卜。厂里需要人手，我就过来帮忙，也练练手艺。”正在麻利切萝卜的村民张炳娣说。这份扎根乡土的手艺，正是陵口萝卜干最宝贵的底蕴。
切好的萝卜瓣被倒入大型腌制池。池边，拥有14年腌制经验的村民束菊芳手持一只普通的汤碗，舀起粗盐，均匀撒在萝卜上。“一百斤萝卜大概需要一斤半左右的粗盐。”束菊芳介绍，这只汤碗正是她精准掌控传统配比的“量器”。经过两天脱水、三天晾晒，再配以佐料密封腌制20多天，地道的陵口萝卜干便制作完成。优质的本地萝卜原料与代代相传的腌制技艺，构成了产品独特的“美食密码”。企业负责人王京辉表示，近期晴好天气非常适合制作，工厂正抓紧生产，预计此轮生产将持续到12月底。
老手艺是根基，新机制则注入了活力。为推动特色产业升级，陵口村与芳辉食品深入开展合作，共同创立“陵味源”品牌，构建起从种植、加工到销售的全产业链条。除了传统萝卜干，企业还开发了生姜、胡萝卜等腌制品，进一步丰富产品种类。去年通过萝卜干、大米、肴肉等特色农产品的销售，为陵口村村集体带来近30万元的增收，产业发展红利实实在在地惠及村集体和村民。像张炳娣这样的进厂务工村民，既能按日领取报酬、兼顾家庭，也让传统手艺在产业化平台上得以延续和增值。
从家家户户缸里的“家常味”，到村企共建产业链上的“致富味”，这小小的萝卜干，不仅是传统手艺在新时代的坚守与蜕变，更是乡村振兴中一二三产业融合发展的生动写照。
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