图为市场上售卖的冬笋。 记者 姜康 摄
本报讯 （记者 姜康）“老板，给我称个冬笋，回去烧肉！”昨日上午，在汤甲农贸市场蔬菜区，市民李女士正仔细挑选着刚上市的冬笋。随着初冬时节冬笋集中上市，这道时令美味成为不少市民的餐桌首选，市场售价稳定在30元/斤左右。
“每年这个时候都盼着冬笋上市，这鲜味别的菜替代不了。”李女士一边让摊主剥去外层老壳，一边笑着说，家里老人和孩子都爱吃，无论是清炒、炖汤还是做馅料，口感都脆嫩鲜甜。虽然30元一斤的价格不算便宜，但她觉得时令菜吃的就是新鲜。旁边正在挑选的王先生也表示，冬笋营养丰富，膳食纤维足，偶尔尝鲜值得，“现在生活条件好了，愿意为这种鲜味花钱。”
摊位前，摊主张师傅忙着给冬笋去皮、称重，手脚麻利。“这几天冬笋刚上市，货源主要来自江西、福建等地，现在大家还是以尝鲜为主，每天的销量在10斤左右。”张师傅介绍，和春笋、竹笋相比，冬笋味甘肉厚，又鲜又香，从冬笋炒肉丝到雪菜冬笋，鲜笃笃的冬笋向来是丹阳人餐桌上的“时令明星”。得益于今年产区种植端和天气双向助力，首批上市的冬笋，其品质普遍较好，个头均匀、笋身饱满，价格和去年差不多，维持在30元/斤。
张师傅透露，随着后续上市量增加，到11月底价格可能会小幅回落。同时，他也分享了挑选冬笋的小技巧：“选外壳紧实、分量沉、笋尖饱满的，这样的冬笋肉质细嫩，没有空心，吃起来更过瘾。”
据了解，冬笋富含维生素、膳食纤维及多种矿物质，口感脆嫩清香，且脂肪含量低，深受注重健康饮食的市民青睐。汤甲农贸市场相关负责人表示，目前冬笋供应稳定，后续将持续保障时令蔬菜的流通，让市民能及时品尝到新鲜的应季食材。
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