继小龙虾后，醉蟹又成餐饮店“外卖新宠”

图为一家餐饮店自制的熟醉蟹。记者 王国禹 摄

本报讯 （记者 王国禹）秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度大闸蟹上市季节。近日，记者走访我市餐饮行业了解到，自霜降以来，由大闸蟹制作而成的熟醉蟹深受市民尤其是年轻人的青睐。继小龙虾后，醉蟹已然成为当下餐饮市场的“外卖新宠”。

11月1日傍晚时分，记者在城区一家餐饮店看到，店内除了前来就餐的顾客外，不少顾客专门来打包熟醉蟹带回去和家人共享。“入秋以来，我们餐馆专门推出熟醉蟹，由于口味多样，非常热销，尤其受年轻人喜欢。”餐馆老板告诉记者，他们自制的熟醉蟹每天能售卖300多只。

西环路上一家酒楼负责人也告诉记者，今年他们自制的熟醉蟹很受市民欢迎，其外卖热度和夏天的小龙虾相似，“入秋以来，顾客来饭店消费，醉蟹是大部分人必点的一道佳肴，外卖生意也不错，最多一天售卖了400多只。”采访时，前来购买熟醉蟹的徐先生坦言，最近在外和亲友聚餐，醉蟹是必点的一道美味。

记者采访还了解到，熟醉蟹的价格比较亲民，2.5两的熟醉蟹售价是35元/只、3两的熟醉蟹售价45元/只，各餐饮店不但零售，还提供礼盒装。

采访中，西环路上这家酒楼的厨师长贺师傅还向记者介绍了醉蟹的制作过程。贺师傅介绍，其实，熟醉蟹制作并不复杂，市民自己在家也能做。首先将螃蟹洗干净蒸熟，然后用含酒的调料腌制，用来浸泡的酒通常为米酒或黄酒。腌制时间大致需要一天，时间长了，味道能更好地渗透到螃蟹体内。此外，在食用醉蟹的时候，按照各人口味的不同，可以配上食用醋、姜丝等作配料。需要注意的是，因为螃蟹性寒，吃醉蟹时最好不要跟南瓜、蜂蜜、梨、石榴等同时食用。

市人民医院内科医生也表示，熟醉蟹里面的营养成分含量比较多，适当进食可以补充营养，且熟醉蟹肉质质感比较好，特别细腻，进食之后容易消化。但需注意的是，如果本身属于脾胃虚寒的人群，应尽量避免摄入量过多，以免加重脾胃的负担，出现腹痛、腹泻等不适。