图为外卖骑手在送火锅食材；
图为火锅食材店内还有许多待取的外卖订单。记者 王丹 摄
本报讯 （记者 陈晓玲 王丹）这几日，我市气温出现断崖式下跌。凛冽的寒风点燃了市民对温暖的渴望，“宅家火锅”的消费热情随之高涨。昨日，记者走访市场发现，主打火锅食材销售的连锁门店迎来销售小高峰，而外卖平台上的火锅食材订单量也呈现显著增长态势。
在市区多家超市，记者看到，火锅食材专区已设置在显眼位置，各类丸子、肉片、冻豆腐等琳琅满目。一家超市的负责人向记者介绍，随着气温下降，火锅食材近一周的销量环比上涨超30%，其中散装安井火锅丸子尤为畅销，标价12.8元/斤，日均销量较上月翻倍，“每天早中晚三个时段，来挑丸子、肥牛卷的顾客都特别多，我们得随时补货才能跟上需求。”
菜市场内同样弥漫着“火锅氛围”。记者走访发现，生菜、娃娃菜、豆苗等适合烫煮的绿叶蔬菜成了“香饽饽”，不少摊位前都围满了选购的市民。“天一冷，很多人就想吃火锅，这些青菜新鲜又嫩，烫几分钟就熟，一天能卖出去十几捆。”一位蔬菜摊主笑着说，绿叶菜销量近期增长了不少。
而在专门售卖火锅食材的店内，客流量和销售量也明显增长。“这几天来买肥牛、毛肚、虾滑的顾客明显多了，特别是下班晚高峰和周末，销售量增长很多。”开发区吾悦广场一家锅圈食汇门店的负责人一边切着羊肉卷一边向记者介绍，现在顾客更倾向于购买搭配好的套餐，省心方便，回家直接就能煮。
线下门店生意红火，线上渠道同样火爆。通过外卖平台购买火锅食材，已成为许多年轻家庭和上班族的首选。一位正在店内等待取货的美团骑手证实了这一点：“最近几天，我送的火锅食材订单比以前多了近一半，经常一趟要同时送好几家的单，保温箱里装的都是各种肉卷、蔬菜和底料。”他表示，这类订单通常集中在傍晚至夜间，直接配送到家，满足了消费者“足不出户享火锅”的需求。
对此，火锅食材店店主认为，“火锅外卖”的走俏，一方面源于骤然降温的天气因素，另一方面也反映了现代消费者，尤其是在快节奏生活中的都市人群，对于便捷、舒适居家餐饮模式的持续追求。这种将餐饮场景由门店转移至家中的消费模式，不仅体现了消费习惯的变迁，也为相关零售业态带来了新的增长机遇。预计随着低温天气的持续，火锅食材销售的热度仍将延续。
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