匠心坚守酒香浓

图为酿酒现场。记者 蒋须俊 萧也平 摄

本报记者 蒋须俊

数九寒冬，走近开发区其林唐家村农宴河畔的金丝楠酒庄，一股醇厚浓郁的酒香味扑鼻而来。里面20多个用于酿酒发酵的大缸映入眼帘。酒庄负责人唐荣庆和几名帮工穿梭在酿酒车间，正忙着酿制冬季最后一批酒。多年来，唐荣庆在用匠心坚守传统酿酒工艺的基础上，增加现代标准化元素，做到保留传统精华，促使酿酒工艺优化升级。

“传统酿酒从精选原料优质稻米入手，在发酵、蒸馏等各个环节都要精心呵护。”唐荣庆告诉记者，他用传统工艺酿造的酒，味道醇厚，很受消费者青睐。每年酒庄酿造的白酒及陈酒、黄酒、封缸酒共计3万多斤，酒庄至今已存放了10多万斤酒。每年经市场监督部门委托第三方检测机构检测，都能达到国家标准。“三分酿酒，七分存酒”。唐荣庆还建起地下酒窖，待酒酿成后，边存边销，年份存放时间越长，更觉入口香醇，甘甜爽口，回味悠长，让人体验到的是浓浓乡愁。

“传统酿酒是民间手工艺，也是酒文化的精髓，近年来苦于没有后人接手与传承，正濒临失传。考虑到酒类市场比较大，传统酿酒有很多人青睐，我也就把它作为自己喜欢做的一件事了。”老唐期望乡村有年轻人也参与其中，让这一传统民间酿酒技艺得到很好的传承，酿出农民多元增收的好路子。