图为市场的猪肉摊位前均挂着灌制好的香肠。记者 帅莹 摄
本报讯（记者 帅莹）每年立冬前后，一些市民会去农贸市场灌制香肠，准备这道冬日特有的美食。连日来，记者通过走访了解到，今年的“灌香肠季”已经来临，市场上生鲜猪肉销量走高，价格较之前维持平稳。
21日上午，记者来到开发区新欣市场看到，几乎每一家猪肉摊位上挂着一串串红白相间的成品香肠，不仅吸引市民的眼球，更刺激着大家的味蕾。一位摊主向记者介绍，这些制作好的香肠有的直接售卖，有的则是顾客预订的。“香肠制作好后，要放在阴凉通风处，不能太阳直晒。有的顾客家里没有晾晒场地，制作好后就放在摊位上让我们代为打理。”该摊主介绍，上周寒潮来袭，温度降到了10℃以下，摊位也迎来了今年第一批灌香肠的顾客，他们基本上一买就是10斤、20斤，“受‘灌香肠季’影响，近段时间，前腿和后腿肉的销量也跟着上升不少。”
“今年灌香肠可比去年便宜多了。”采访中，一位市民告诉记者，每年冬天他都要购买30多斤香肠，除留下一些自己食用外，其余的则邮寄给在外地工作的子女。“去年冬天猪肉价格贵，再加上肠衣、调料费、加工费，估算下来，制作一斤香肠得花20多元，30斤就近700元。”该市民介绍，眼下制作香肠用的猪肉的价格约14元/斤，比去年便宜了4~5元，制作30斤香肠可以省100多元，“虽然现制的香肠并不比买现成的便宜，但好处在于可以根据自家的口味进行肥瘦配比，调整佐料，吃起来更香更放心。”
据部分猪肉摊主介绍，现阶段，市场上猪肉价格较“十一”期间变化不大，仅排骨价格每斤下调了3元左右，现售价25元/斤；五花肉、前腿、后腿售价均为14元/斤；猪蹄15元/斤。“市民在灌制香肠时，通常选购前腿肉的会比较多，因为这部分肉肥瘦相间，口感较嫩。”一位猪肉摊主介绍，预计在下一波寒潮到来时，会逐渐进入灌香肠的旺季，届时猪肉价格将出现每斤1元左右的上调，销量高的时候，摊位上一天可以卖出1000斤左右的猪肉。
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