冬吃火锅正流行 美味健康须兼顾

冬吃火锅正流行 美味健康须兼顾

医生提醒：吃火锅不能太频繁，要注意荤素合理搭配

图为火锅店内一派忙碌热闹的场景。记者 马骏 摄

本报讯（记者 马骏）近段时间，随着天气逐渐转凉，吃火锅的市民明显增多。记者走访发现，一些商超纷纷启动“火锅季”，设置火锅食材区，招徕顾客。而一些火锅店更是一派忙碌热闹的场景。

“这几天，我连着参加了三场聚会，每次吃的都是火锅。”市民蔡女士是火锅忠实爱好者，“一年四季我都爱吃火锅，但天冷的时候吃火锅的感觉是最棒的。吃着热乎乎的火锅，和朋友们相聚在一起，就有一种幸福感，暖胃又暖心。”蔡女士告诉记者，每年进入秋冬季，她和朋友们外出聚餐的首选总是火锅。有时候，蔡女士还会自己去买些火锅食材和家人在家吃，“前一晚火锅如果有剩下的菜，第二天中午可以继续烫，好吃又方便，想吃什么往锅里加就行。”

在一家超市的火锅食材销售区，货架上摆满了各种火锅调味品、蘸料等，鱼丸、虾饺、贡丸等散装火锅食材冰柜前客流不断。销售人员告诉记者，每年国庆节之后，购买火锅底料、涮品的顾客会有明显增加，“尤其是节假日和周末，购买的消费者更多。”除了超市，记者走访发现，一些专门销售火锅制品的门店最近也迎来了销售旺季。和超市相比，这些烹制家庭火锅的“专卖店”有着更多更全的相关产品。“现在一年到头都有生意，秋冬季的销售量最高。”一位店员介绍说，“今年立冬后，随着气温下降，店内火锅食材销量迎来了大幅上涨。”

在位于金鹰商场的德庄火锅店，负责人告诉记者，近来气温下降，该店的销售额出现了10%至15%的涨幅，“天气越冷，吃火锅的人越多。如果是周末假日，甚至会出现排队等位的情况。”

不过，记者注意到，在外卖平台上，曾被疫情“推了一把”的火锅外卖销售情况并不理想。该负责人介绍说，火锅外卖兴起于疫情之前。在疫情中，因为堂食被禁，火锅外卖曾红极一时，受到不少消费者青睐，但随着疫情过去，人们的生活恢复如常，火锅外卖也越来越受到冷遇。对不少消费者来说，火锅更多的意义在于用餐氛围，“目前，我们仍在线上推出一些火锅套餐，包括冒菜等，受到了一些消费者的喜爱，但店里的销售重心仍是在堂食这一块。大多消费者认为，如果在家吃火锅的话，与其从火锅店购买，不如自采食材更划算。”一些市民在受访时认为，在家吃火锅除了少了堂食的气氛外，吃完后家里也全是火锅味，还是堂食更方便些。

采访中，记者了解到，不少市民为了驱寒滋补经常在外或在家吃火锅，有的频率较高。对此，医生提醒市民，天气越来越冷，吃火锅的市民越来越多，冬季吃火锅的确能达到驱寒的效果，不过吃火锅不能太频繁，还要注意营养搭配，合理膳食，不要给肠胃造成负担，把进补变成伤身。“火锅味美，也要注意节制，一周内最好不要超过一次。”医生表示，同时，吃火锅时，室内蒸汽弥漫，含氧量较低，易造成缺氧现象，因此食用时间在1个小时之内最佳，最多不要超过1个半小时。而且若是体质偏寒的市民或是吃完温热性食物立即喝凉饮，或一味追求食物的鲜嫩、未等海鲜完全熟透即食用等，都可能造成肠胃不适。从中医的角度讲，老年人适当吃些火锅是有益的。在食用时应遵循适量、清淡的原则，在时间上最好选择中午食用，晚上食用要防体内食物未经完全消化就休息，易诱发心脑血管病。