本报讯（记者 姜康） “老板，来一斤糖炒栗子。”7日上午9点多，市民钱师傅撑着伞来到城区南门菜场的炒货店，购买今年秋天的第一份糖炒栗子。
“今年的进货价比去年贵了10%左右。”据炒货店负责人蒋女士介绍，今年是9月15日开始卖的，价格定在22元一斤，“我们家用的都是安徽广德的栗子，由于天气的原因，今年的栗子上市时间比往年要晚一些，价格也更贵。”
“我们用的是河北迁西栗子，店里是9月19日开卖的，价格暂定25元一斤。”开发区某板栗店店员黄女士说。
喷香的糖炒栗子吸引了不少市民购买。记者在该店观察了20分钟左右，有数十位市民冒着雨来买栗子。
“我很喜欢吃板栗，除了买糖炒栗子，有时候还会去菜场买些生的板栗回家烧菜吃。”现场，一位市民告诉记者，他平日里很喜欢下厨，对板栗烧肉、板栗烧鸡等家常菜做法了如指掌，“蒸板栗最简单，在背上切一刀，放在锅里蒸一蒸就好吃了。但是切这一刀也有讲究，不仅要切破壳，还要切开里面的那层皮。”不过，也有市民说糖炒栗子太甜，不敢多吃。那糖炒栗子吃起来很甜，是不是因为放了糖呢？
据蒋女士的丈夫姚师傅介绍，栗子的甜度是靠淀粉逐渐转化而来。店家在收到栗子后，一般要在冷库里冻上一阵，让淀粉慢慢转化成糖分，这个过程需要两周左右。“这个温度开始炒是最好的。”姚师傅一边说着，一边用手试了试炒锅中沙子的温度，便将两盆栗子倒入锅中，开始翻炒。
不过，姚师傅说，现在的糖炒栗子的颜色虽然已经很好看了，但甜度与糯度还不够好，建议大家再耐心等等，一周之后的栗子口感会更佳。
网友评论