图为施女士购买的“全麦吐司”配料表内只有小麦粉。记者 帅莹 高静 摄
本报记者 帅莹 高静
如今，越来越多的人开始注重健康饮食，魔芋丝、燕麦、即食鸡胸肉等低脂食物受到很多减肥、健身人士的青睐。这其中号称“低脂低卡”“饱腹感强”的全麦吐司更是作为“元老级”代餐主食被各大平台博主力荐。然而，近日，市民施女士在购买了一袋全麦吐司后发现，名为“低糖全麦吐司”的产品配料表中，竟然压根没有全麦面粉的“身影”。
施女士告诉记者，前几日，由于着急出门，她没来得及准备早餐，便在路边的一家面包店随手拿了一袋低糖全麦吐司，可当她尝了一口后，发现吐司的口感有些奇怪。“正常来说，全麦吐司因为添加了全麦面粉，所以口感是比较粗糙的，甚至有些‘卡嗓子’，可这款吐司吃起来和普通面包一样非常细腻松软。”施女士随即查看了配料表，她发现，配料表中显示居然未添加全麦面粉。
“配料表中显示该产品是由小麦粉、鸡蛋、黄油和牛奶制作而成。为了确认，我还特地上网搜索了小麦粉和全麦粉是否有所区别。”施女士表示，根据网上搜索到的信息她了解到，全麦吐司是指用没有去掉麸皮和胚芽的全麦面粉制作而成的吐司，因为全麦面粉在研磨时保留了麸皮，所以口感上会更显粗糙，明显有别于用普通小麦粉制作的吐司。因此，施女士更加确认自己买到的是一款外观像是全麦吐司，而内里却和普通吐司并无二致的“假全麦吐司”。
施女士表示，由于全麦面粉的价格较普通小麦粉贵，因此一般烘焙店里售卖的全麦吐司价格也都不便宜。“消费者购买全麦吐司本就是为了追求健康，谁知道花了更高的价格买到的却只是普通吐司。”更让施女士感到疑惑的是，既然产品配料表中没有全麦面粉，那这款吐司整体怎么会呈现出全麦吐司才有的黄褐色呢？
随后，记者就施女士提出的问题联系了这家面包店，一位工作人员表示，产品的制作问题需要咨询工厂后再作答复，但截至发稿前，记者仍未收到任何回复。
记者走访多家超市和面包店了解到，目前市面上多数“全麦吐司”的配料表第一位均为小麦粉，其次是黄油、鸡蛋、酵母等配料，而全麦面粉往往位列配料表的第四或者第五位，仅有少数产品明确标注了全麦面粉占比数据。但这些产品无论配料中全麦粉的占比含量是多少，都无一例外地在包装上打出引人注目的“全麦吐司”字样。
采访中，不少消费者表示，在购买全麦吐司时通常只会看外观“盲选”。“一般我都不会去看产品配料表，因为我觉得既然商家打出‘全麦吐司’的宣传口号，那配料成分就应该是以全麦面粉为主。”市民顾女士说，多数情况下，只要吐司横切面呈现黄褐色，口感略显粗糙，加上产品包装袋上的宣传字样，她就会默认自己购买到的是含有丰富膳食纤维、有利于减脂的全麦吐司。
记者通过查询发现，由于目前全麦吐司还没有专门的执行标准，因此只要产品配料中添加了全麦粉成分，即会被称为全麦面包。对于全麦吐司中只要少量全麦面粉的原因，有业内人士解释称，由于100%比例的全麦吐司含有大量麸皮和膳食纤维，口感不佳，这会间接影响吐司的销量及营业额，因而商家为保证吐司畅销，才会选择口感更好但徒有其名的“全麦吐司”进行销售。
其实，早在2020年，上海市市场监管局就曾发文提醒，市面上部分看着像全麦吐司的产品，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，来让面包呈现出淡褐色，因此消费者在购买时，不能仅凭面包的外观色泽来判断。按照我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，因而消费者在选择时，可以通过全麦粉在配料表中的位置顺序来大致分辨出其含量的高低。如果全麦粉排名靠后，则表示全麦含量较少，并不符合健康、减肥人群的需求。
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