夏日夜晚，市民扎堆树丛捉知了

夏日夜晚，市民扎堆树丛捉知了

医生提醒：知了营养价值虽高，但过敏体质等人群应慎食

图为市民在树丛中捉知了。记者 姜康 摄

本报讯（记者 姜康）夜幕降临，天一路旁的简渎河风光带上，出现了很多捕蝉（知了）人，他们一手拿着手电筒，一手提着塑料桶，穿梭在树丛中，捕捉破土而出的幼蝉。这些幼蝉大多会被人统一收购，售卖到饭店、烧烤店或者菜市场。不过，医生提醒，知了营养价值虽高，但过敏体质等人群应慎食。

简渎河畔，种植着许多柳树。19日晚上8点，市民徐阳（化名）头戴小矿灯，手拿一个自制的桶，慢悠悠地出门朝河边风光带走去。

徐阳告诉记者，眼下这个时节，幼蝉都是晚上从土里爬出来，再本能地往树上爬。由于刚从土里钻出来，壳都没有脱掉，所以幼蝉不会飞，很好抓。“捉得多了就有经验了，知道哪里的幼蝉多。”徐阳告诉记者，运气好的话，从出门到凌晨左右，抓一两百只不成问题，“按照0.9元一个的价格计算，一个晚上就能收入百余元。”

也正是因为不需要什么特殊的抓捕技术，许多市民一到晚上就扎堆往树多的地方钻。漆黑的夜里，河畔的风光带上，不断闪烁着电筒发出的点点亮光。

“上个星期是高峰，现在知了慢慢少了，不过价格比之前稍微高了一点。”徐阳说，和往年一样，他会一直捕捉到8月上旬，一个月左右的时间也可以获得一定的收入。

记者了解到，知了营养价值丰富，每年的6月中下旬（夏至前后）到8月初（立秋前后）这段时间是知了盛产的时期。因为知了有很高的营养价值，对人体有滋补的功效，民间有把知了称为“唐僧肉”的说法。在我市，知了也是许多市民追捧的美食，不管是在高档酒店，还是在路边大排档，都能见到用知了做成的美味佳肴。

在华南路的一家饭店记者了解到，爆炒金蝉是这里的一道招牌菜。饭店大厨把知了放入盐水中稍作浸泡，再用清水洗净，之后加姜蒜入油锅爆炒，炒至五成熟，加桂皮、辣椒及盐、酱油、料酒，烧至收汁，一道香味扑鼻的爆炒金蝉就完成了。

“口感好，营养价值高，是这个时节才能吃到的美食，比较受欢迎。”店主告诉记者，最近这段时间爆炒金蝉的菜品销售不错，一盘45元，媲美小龙虾。

那如此捕捉幼蝉会不会对生态造成影响？市农业农村局相关工作人员表示，昆虫拥有属于自己的生态系统，会自动调节数量进行平衡。由于蝉的繁殖量很大，以目前的捕捉、食用情况来看，不会对生态造成太大的影响。但是，蝉作为万物中的一种生灵，自有其存在的价值，不宜过度捕捉，避免对环境的可持续发展带来影响。该工作人员同时提醒，野生知了最好不要食用，因为知了在成长过程中会吸附土壤中的重金属，而且园林部门会定期对绿化带、公园等公共绿化树木进行喷药治虫，知了身上也可能会有农药残留。若大量食用了这种知了，对人体很可能会产生危害。

对此，医生也表示，虽然知了蛋白质含量高，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食物，但并非所有人都适合吃，过敏体质的人就应慎食知了。此外，知了属于野生昆虫，它的翅膀、脚上还会有寄生虫之类的病原物质，如果一定要食用的话，应在清洗时去头、脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再控干，烹饪时一定要煮熟烧透。