本报记者 马骏
随着虎年春节的脚步越来越近，年夜饭市场也变得热闹起来。其中，只需简单加热就可食用的预制菜受到众多年轻消费者的青睐。据了解，无论是电商平台，还是线下门店，半成品、预制菜年夜饭的销售都十分火爆，俨然成了眼下最时兴的年货。
记者了解到，今年春节，在做好常态化疫情防控工作的前提下，我市一些餐饮企业推出年夜饭外卖服务，满足广大市民对年夜饭的消费需求，也为很多就地过年的人提供了更多选择。
“现在在网购平台上就能买年夜饭了！”“95后”小伙殷涛告诉记者，去年春节，他和家人在饭店预订了两桌年夜饭，没想到今年年夜饭的“花样”更多了。殷涛在网上购买的年夜饭大礼盒属于预制菜，预制菜又叫“半成品菜”，它与外卖或成品菜的主要区别是其制作完毕采取冷冻或真空包装保存后，以“半成品”的状态卖给餐馆或消费者，简单加热摆盘就能食用。对殷涛这样的年轻人来说，预制菜年夜饭既满足了春节的仪式感，也满足了方便快捷的需求。
在某电商平台，记者搜索“年夜饭半成品”，各类预制菜五花八门，价格从几百元至上千元不等。以一款月销近千件的年夜饭礼盒为例，菜品包括扇子骨、滋补羊杂、猪肚煲鸡等16道菜，据客服介绍，以上菜品从拆包到完工仅需要一小时，且味道鲜美，远远超越了家常水准。不少买家在评论区留言：“味道不错，还是会回购的”“烹调加工简单方便，包装完美，都是最新鲜的日期，五星好评……”
在水中仙东雅国际酒店，工作人员告诉记者，自疫情发生以来，该酒店就开始推出年菜外带服务。记者注意到，今年该酒店主要推出了三款预制菜年夜饭。以满足8人聚餐的菜单为例，包含了清蒸拉菲黄鱼、鱼翅羹、基围虾等16道菜品，价格为888元。“我们酒店做了两手准备，如果顾客想来堂食，我们做好了防控措施，让顾客吃得安心、吃得放心；如果顾客想在家吃，我们也可以提供预制菜年夜饭外卖服务，让顾客在家就能享受到美味佳肴。”该工作人员说道。
撕开包装，直接下锅加热，一道道色香味俱全的菜品便可陆续摆上餐桌。简单方便又美味的预制菜，靠谱吗？记者在采访中发现，虽然预制菜正在被越来越多的年轻人接受，但仍有不少人持怀疑态度，如质疑食材的新鲜度和安全卫生问题，部分菜品口味复原存在难度等。市民小周在受访时告诉记者，此前，她曾在网上购买了一盒加热即食的牛蛙，“包装盒上写着只需要放入微波炉加热20分钟就可以食用，但我加热了一个小时，牛蛙的肉还是生的，而且吃起来味道怪异，和堂食的口感天差地别。”
开发区一酒店相关负责人表示，虽然各类海报上的预制菜看着鲜嫩可口，很容易激发食客的食欲和信心，但一不留神，就会从“卖家秀”变为“买家秀”，“一些包装上的照片看着很好看，但对于不会做饭的人来说，光看制作说明是远远不够的，如果步骤出现了偏差，可能烧出来的口味就不一样了。”
有业内人士表示，虽说预制菜在年轻消费市场中崭露头角，但目前预制菜还处于起步阶段，预制菜的发展也面临着不少制约因素，如没有统一的国家标准，食品安全存在问题；量化生产后的口感趋于同质化；冷链物流配送能力制约企业发展，销售渠道仍以本地为主等。
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