本报讯（记者 王国禹）近日，记者走访发现，虽然距离春节还有半个月时间，但城区大小酒店的春节家宴预订火爆，农村的一些乡村家宴厨师更是成了“香饽饽”，可谓一“师”难求。
“老吴，今年正月初三轮到我值年，有时间帮我做几桌菜吗？”“哎，你怎么不早点预订啊，我正月初二到正月初六的时间都预约出去了，不好意思了啊！”这两天，家住司徒镇固村村的王大伯开始为正月里的家宴操心了起来。
采访中，王大伯告诉记者，他有兄弟两个，由于老母亲健在，小辈们每年正月里都来拜年，他和弟弟每年轮流宴请亲戚。以前宴请亲戚，王大伯都是亲力亲为，随着年龄的增长，去年，69岁的王大伯明显感觉精力赶不上了。“我和老伴都快70岁了，自己买菜烧菜工作量大，忙活一天下来，累得全身酸痛。”王大伯说，由于亲戚多，每年宴请都有4桌左右，要全靠他们老夫妻俩，确实比较吃力，子女们想要帮忙做菜，可口味也不是太行，“所以，今年我就想请个厨师到家里来烧，这样也方便，我们也省力。”
为此，这两天，王大伯从其他村民那里要来了几个乡村厨师的电话，不过电话打了好几个，都没约到厨师，“他们都说，正月里前几天都预约出去了。”
经过几番联系，王大伯终于和一位乡村厨师约好，把家宴定在正月初六。定好厨师后，王大伯总算放心了。
“以前过年都是自己烧，正月里要烧好几桌，实在太累了。今年我想请个乡村厨师，把所有亲戚请来聚聚，大家好好热闹一下。”家住延陵镇观庄的村民刘师傅说，一年忙到头，他想趁春节期间让自己放松一下。
而连续多年请厨师到家中制作家宴的司徒镇全州东贺村的赵师傅则说，平时，大小饭店的菜已经吃腻了，请个乡村厨师来掌勺，不但可以吃到具有农家特色的菜肴，而且大家聚在一起的时间也多，不像在酒店吃完就散，何乐而不为呢。“其实过年请乡村厨师来掌勺，菜肴美味是一方面，另一方面也是亲情的延续。在家里宴请有家里的味道，那种亲戚们坐在一起聊家常，热乎乎的场景，酒店里肯定是没有的。”采访时，赵师傅的儿子坦言道。
“现在农村的村民都很想得开，一般家宴桌数多的都会请乡村厨师去烧。”练湖新城的厨师徐师傅说，这两年从正月初二开始，他和妻子就带着几名阿姨，驾车到乡下烧菜。“一般桌数多的家庭有十多桌，少的也有三四桌，从买食材到烧菜都由我们负责。”徐师傅说，因为厨师一天最多接两场，所以正月里这几天很快就被约出去了。
那么，为何大家热衷于请乡村大厨制作家宴呢？徐师傅说，农村厨师烧惯了大锅菜，经验丰富，味道不比酒店差，价格又实惠。而且如今农村里一般都建了公房，场地大，可以摆放十几桌人，大家聚在一起气氛好。“我们可以根据主人家提出的要求列菜单，去买食材，然后搭个大棚做临时厨房。”徐师傅说，我们上门烧菜，除了带上几名阿姨做帮手外，还会带上桌椅、碗筷等，让宴请的主人省心又省力。
谈及如今乡村厨师走俏的原因，徐师傅告诉记者，早些年，农村宴席上总是扣肉、肉丝炒芹菜、红烧鱼等老菜，而如今，菜谱有了新变化，餐桌菜肴也越来越丰富，桌子上还出现了海鲜，各种创意菜也出现在了饭桌上。这些菜肴，因为平时不经常做，很多家庭吃得起却不会做，“乡村厨师上门烧菜费用也比较实惠，按照桌数算加工费，再加上买的食材肯定比在酒店宴请便宜，所以很多村民比较喜欢。”
网友评论