吃素食真的有利于身体健康吗？

不少市民认为吃素确实有许多好处，但也有人提出疑问——

吃素食真的有利于身体健康吗？

本报记者 高静 帅莹

11月25日是国际素食日，不少明星在社交平台上呼吁大家尝试做素食主义者，但这些言论在网上引发争议。“吃素食比荤素搭配更健康吗”“所有人都适合吃素吗”……网友们纷纷提出自己的疑问。

记者了解到，生活中有不少市民是素食偏爱者，但不能算真正的素食主义者，只是在日常饮食结构中，素食占据主导地位。

83岁的董奶奶退休前是一名医生，平时十分注重养生，退休后，她对饮食控制得更加严格。“太过荤腥的东西一般不吃，每顿食物里必须要有绿色蔬菜，用五谷杂粮替代精加工粮食……”董奶奶有一套自己的饮食标准，她告诉记者，自己年纪大了，所以在饮食上更要控制，过于油腻荤腥的东西对于她来说难以消化，会增加肠胃负担，食用荤菜时则更倾向于鱼虾一类。

而一些年轻人食用素食则是为了达到降脂减肥的目的。市民孔女士告诉记者，大学毕业后上班以来，她已经胖了近20斤，还得了轻度脂肪肝。为了减肥，孔女士从一个月前开始尝试素食餐，“主要包括生菜、西兰花、紫甘蓝等，只需简单地处理一番，再配上一些粗粮，就是一顿减脂餐了。”孔女士表示，刚开始尝试素食餐时，她十分不适应，每天都很想吃炸鸡、火锅等重口味的食物，但为了身材和健康，她还是坚持了下来，“现在已经习惯了，我还会上网搜一些素食餐的教程，让自己可以吃得更健康一些。”孔女士说，经过一个月的努力，她的体重已经成功降了6斤。

采访中，记者注意到，为了迎合素食主义者的饮食习惯，一些素食餐饮店也出现在大街小巷中，受到不少市民青睐。在位于中山路上的一家素食餐饮店中，记者看到，到了饭点，前来就餐的顾客络绎不绝。店内一名工作人员告诉记者，自到该店工作后，他也渐渐只吃素食了，“一开始我还担心自己的身体会吃不消，没想到经过一段时间的素食饮食，身体变得更加轻盈了，整个人的精神状态也很好。”他表示，店内很多工作人员都与他有相同的感受。

那么吃素食真的有利于身体健康吗？素食者又怎样做到营养均衡呢？为此，记者咨询了市中医院急诊科医师钱洪金。他认为，素食其实并不等同于健康饮食，膳食更需要合理搭配才能有利于健康。“不可否认，吃素食确实对身体有一些好处，如素食食材的脂肪含量少，基本不含胆固醇，能够有效降低肥胖、糖尿病、心血管疾病等代谢性疾病发生的可能性，同时还可以预防和缓解便秘，提高机体免疫力，帮助控制血糖。”钱医生表示，但长期吃素，也会存在一些营养素摄入不足的风险。他解释道，人体每天必需的营养素中，有一部分营养素在素食中含量很少，“如常吃的食物中，除了大豆制品含有丰富的优质蛋白质外，其他食物优质蛋白质含量都不高，市民长期吃素食如果搭配不合理，很容易出现优质蛋白质缺乏。”钱医生建议，素食者应当适当吃些牛奶和鸡蛋，以补充素食中含量不高的营养素，避免引起营养不良。

钱洪金认为，吃素食对健康有利亦有弊，“为了身体健康，市民还是应该选择荤素搭配，以达到营养均衡。”他提醒，如果市民想要依靠素食来瘦身减脂，却不讲究营养搭配，或许会适得其反，“比如每天摄入大量的粮谷类食物，碳水化合物长期超标，最终还是会因为能量摄入过高，导致身体出现超重和肥胖现象。”