左图为一市民在微信朋友圈每天打卡的自制“轻食餐”。
本报讯（记者 马骏）夏天到了，不少爱美人士开始健身减脂，为了控制摄入，不少人会选择购买沙拉等轻食代替正常饮食。记者走访了解到，近年来，主打低热量、低碳水化合物的轻食受到不少消费者的喜爱，逐渐成为消费新宠。
记者了解到，“轻食”不是特定的一种食物，而是食物的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方式烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物。因其代表“轻盈、清爽、均衡、自然”，又多以蔬菜、素食为主，被很多年轻人戏称为“吃草”。轻食市场日渐红火与市民饮食观念的改变关系密切。
近年来，随着全民健康意识不断增强及新一代消费者势力崛起，新鲜天然有机的食材和具有少油少盐低糖特点的轻食受到越来越多消费者的青睐，“健身+轻食”成为了当下“80后”“90后”生活的新潮流。在一家广告公司工作的“90后”王先生就是轻食的忠实粉丝，从去年上半年开始，鸡胸肉沙拉等轻食就成了他的午餐。王先生告诉记者，这些食物一般都是妻子每天早起为他准备。“最开始选择轻食是为了通过控制碳水化合物的摄入，达到减肥的目的。吃了一段时间后觉得口味还不错，有时候妻子来不及准备，我就会去公司附近的轻食店吃。”王先生表示，坚持锻炼辅以轻食，他已经瘦了三十多斤。
近年来，以轻食为主的餐厅在我市陆续出现。在位于开发区新城吾悦广场的一家轻食餐厅，店员告诉记者，他们店的生意一开始有些不尽如人意，但随着顾客认可度的提高，店里生意逐渐好转。另一家轻食店的店主因为自己喜欢吃轻食产品所以开了家轻食餐饮店，“开这家店一方面是自身需要，另一方面是看到了轻食市场的发展潜力。从目前的订单情况看，轻食在咱们这儿还挺受欢迎，我们店里的两个帮厨，一到饭点就忙得停不下来。”
“牛肉很新鲜，口感很不错”“鸡胸肉柴了点，有待改进啊”……点开美团外卖App，记者输入“轻食”两字，就跳出了不少相关结果，从各家店铺所经营的食品种类和顾客留言来看，牛肉和鸡胸肉类食品最受市民喜爱。在其中一家轻食餐厅，记者看到，这家餐厅推出了各式各样的轻食简餐，价格在25元至40元之间，月销量超过2000份，鸡胸三明治和柠檬煎鸡胸沙拉等成为了该店的主打食品。“店里配餐都是根据蛋白质、碳水化合物等营养素的合理配比，以及少油少盐、低热量的标准制定的。来订餐的顾客大多是追求健康饮食或者在减脂的年轻人。”该店一位店员说道。从消费者对于轻食的青睐不难看出，健康、养生、减肥等关键词正在成为外卖用户的重点消费需求。
随着普通市民健康意识的不断增强，很多资本和创业者都开始关注轻食市场。记者注意到，部分轻食餐饮店中的食品大同小异，有的餐饮店只不过是在蹭“轻食”这一概念。在几家生意不错的轻食餐饮店，记者发现，品种丰富成为了一大亮点。“重点是要不断地去研发新的食品，要经常变花样，这样才能吸引消费者持续消费。”一位店主如是说。
对于时下越发流行的轻食消费，业内人士认为，轻食是一种健康的生活方式，但也要科学搭配、科学食用才能真正营养健康，普通市民并不适合长期采用轻食或是减脂餐的饮食模式。轻食以及代餐等，都是通过减少或者不摄入脂肪、碳水化合物来控制体重的饮食模式，短期或许能达到快速控制体重的目的，但会直接影响人体内营养素的平衡。业内人士建议，在夏天，有减重和保持身材需求的市民可以在不伤害身体的前提下，逐渐降低脂肪和碳水化合物的摄入量，同时，增加水分、矿物质、维生素的摄入从而达到减重的目的。在体重下降到合理范围内后，应根据平常生活、劳动强度回归正常标准的饮食模式。
网友评论