图为即将烘烤的手工月饼。记者 姜康 摄
本报讯（记者 姜康）随着中秋节的临近，象征团圆的月饼迎来销售高峰。记者发现，除了实体店的传统月饼外，私房个性化月饼也卖得特别火热。
17日，在城区一家私人定制甜品店，记者看到，店员正在店内忙着赶制月饼。称重、揉皮，包馅，忙而有序，每个步骤都有一定要求，配料比例合适，馅料均匀，这样做出来的月饼不仅味道可口，而且外形美观。“我们尽量保证比例完全按照配方，这样它的潮湿度、干燥度都比较好，做出来的月饼质量就较高。”店员小微告诉记者，店里的手工月饼要保证大小规格统一，一般一个月饼的饼皮是25克左右，馅料是40克左右，每个月饼达到65克以上。
制坯、擀皮、包馅、按扁、出模，很快一个个月饼坯子就在店员的手中诞生了。接下来就是烘烤环节，刷上蛋液之后放入烤箱，不一会儿，烤箱里就散发出阵阵香味。
据了解，私房月饼不仅口味多样，而且也改变了传统月饼“甜腻”“厚重”的刻板形象，口味多变的同时，小巧讨喜，颜值超高，而包装也格外时尚雅致，加入了很多流行元素。“以前一般都是吃传统的月饼，口味比较单一，而且也不是很健康，今天过来试吃了一下这种低糖手工月饼，感觉味道真不错。”正在挑选手工月饼的市民刘女士说道。
店员小微告诉记者，现在店里卖得比较好的都是各种加蛋黄的月饼，比如莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄，还有凤梨蛋黄，口味比较新颖，而且都是低糖的。“临近中秋，我们店里月饼的销量还不错，高的话一天能有几百单，预计中秋节前两天应该还会有一波小高峰，可能还会出现爆单的情况。”小微说道。
网友评论