本报讯 （记者 马骏）春节期间，阖家团圆、亲友相聚，宴席丰盛成为不少家庭的常态。为了不浪费，打包剩菜回家再吃，本是勤俭节约的好习惯，可如果一连数日顿顿吃剩菜，反而可能给健康埋下隐患。近日，记者走访了解到，不少市民有春节打包宴席菜、长期食用的经历。
市民马先生告诉记者，大年初六，轮到他家值年，他特意在饭店订了三桌宴席招待亲友。大家吃得开心，菜也点得丰盛。宴席散后，桌上还剩下不少菜肴。“看着桌上还有鸡汤、蹄髈等菜肴没怎么动，倒掉太可惜了，我们就把能打包的全都打包带回了家。”马先生说，打包回来的菜肴种类丰富，有红烧类硬菜、清蒸水产、炒时蔬，还有卤味和凉菜，足够一家人吃好几天。
接下来几天，马先生家几乎不用开火做饭，每餐只需把打包菜简单热一热就能上桌。“一开始大家觉得方便又实惠，老人觉得饭菜凉了热、热了凉，味道没变就没事，有时候一道菜热上两三次都还在吃。”可连着吃了三四天后，问题慢慢出现了，马先生表示，有的菜热了好几回后，口感发生了明显变化，有的菜也在重复吃的过程中馊掉，甚至有家庭成员吃完后闹肚子，吓得他赶紧把那些剩菜都给倒了。
像马先生这样的情况并非个例。记者在采访中发现，春节期间，不少家庭会遭遇“剩菜烦恼”。市民周女士也表示，自家过年走亲访友，几乎每天都能收到或打包回各种菜肴，冰箱塞得满满当当，有时一道菜要热上两三回，吃到最后口感变差，自己也担心不够健康，但扔了又觉得浪费。
还有市民坦言，宴席菜大多油盐偏重，存放几天后，口味更重，吃多了容易觉得口干、油腻，节后上班整个人都没精神。
春节宴席菜高油、高盐、高糖，本身就比家常饭菜更难消化，再加上长时间存放、反复加热，健康风险会明显上升。记者了解到，从食品安全角度来看，绿叶蔬菜最不适合打包隔夜。青菜、菠菜等蔬菜存放时间过长，亚硝酸盐含量会明显升高，且营养流失严重。而凉拌菜、海鲜、豆制品等，在常温下容易滋生细菌，即使冷藏，也不宜存放过久。很多市民习惯把剩菜反复加热，看似高温杀菌，实则会让蛋白质、维生素进一步破坏，口感变差、难消化，老人、小孩以及肠胃功能较弱的人食用后，更容易出现不适。
医生建议，春节打包剩菜要学会“挑着打包”：肉类、根茎类蔬菜如土豆、萝卜、冬瓜等相对耐放，可以打包；绿叶菜、凉拌菜、海鲜尽量现吃现清，不打包带回家。打包回家的菜肴，要及时分装密封放进冰箱，不要在室温下久放，且存放时间最好不超过24小时，再次食用时一定要彻底加热、只热一次，不要多次反复蒸炒。如果发现菜肴出现异味、发黏、颜色异常等变质情况，一定要果断丢弃，不要因为心疼浪费而勉强食用。
勤俭节约是美德，但健康安全才是第一位。医生提醒，春节假期结束后，大家不妨及时调整饮食，减少油腻重口味食物，多吃新鲜蔬菜、水果和粗粮，多喝水、多运动，让肠胃“减负”，以更健康的状态回归正常生活。
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