本报讯（记者 吴琪 韩笑）春节将至，年味愈浓。在外的丹阳人正陆续回乡过年，到家后的第一件事应该就是先吃上一顿记忆中的“老味道”。而对于吕城人来说，“烤饼”则是必吃美食。
素有“千年古镇”之称的吕城镇，一直有做烤饼、吃烤饼的传统习俗。吕城烤饼又叫“吕蒙烤饼”，可谓大有来头。相传东汉建安5年（公元200年），东吴大将吕蒙受孙权派遣，带兵在庱亭（吕城古称）屯兵垦荒，以筹军饷，并筑城御敌。吕蒙在屯垦中发现韭菜耐旱、抗涝，简单易管，能月月收割，还有药用价值，有利于操兵习武、治疗创伤之用。一次，为改善伙食，伙夫用面粉加水捏成面团，将韭菜切碎作为馅料包入其中，然后压扁，放在锅中加油煎烤。饼熟后香气扑鼻，将士们吃了胃口大开。自此，吕蒙便将此饼定为出兵征战的必备干粮。后来，该饼的制作方法流传到民间，吕城地区一带百姓为纪念吕蒙，便将此饼称为“吕蒙烤饼”，一直传承至今。因历史悠久，影响广泛，吕城为更好地保护这一传统美食文化，2013年将“吕蒙烤饼制作技艺”推荐申报，成功入选丹阳市非物质文化遗产。
前不久的一个午后，记者来到吕城镇一家吕蒙烤饼店，店主王雪琴正开始制作烤饼。只见她把事先揉好的面团分切成拳头大小，包入韭菜、肉沫馅料，揉成球形，再在案桌上撒上黑芝麻，把球形面团放在芝麻上正反压平至直径30厘米左右的圆饼，待锅加热浇上食用油，即下锅煎烤。正反煎烤数分钟，饼面逐渐被烤成金黄色，外酥里嫩，香气四溢。
“每个人做出来的烤饼口味都不一样。”王雪琴一边做一边说，在吕城做烤饼的有很多家，但自己做的烤饼更有嚼劲，买回去更容易煎，“从妈妈手中接过传承已经19年，每天都能卖出200~400张烤饼。”
历经岁月打磨，“吕蒙烤饼”制作工艺日趋精良，品质口味也越来越符合时代需求。由于口感鲜咸酥脆，吕城烤饼不仅吸引着本地消费者购买，其他镇区乃至外地消费者也经常慕名赶来购买品尝。渐渐地，吕城烤饼成为当地人拜访客户、答谢亲朋好友的“伴手礼”，逢年过节或是走亲访友时送上一盒“吕城烤饼”，邀请对方品尝家乡的美味，成为一种“新时尚”。
“刚进入腊月，烤饼礼盒订单就已经突破100单了。”王雪琴介绍，以前冬天没有韭菜，天冷就吃不到烤饼，如今有了大棚韭菜，一年四季都有烤饼吃。眼瞅着春节就要到了，一些在外地的吕城人想念起家乡味，亲戚朋友就会买了送给他们，也有在吕城打工的外地人回家过年时会带上点，所以这段时间店里的礼盒预订比平时要多。
据了解，吕城烤饼售价一般半成品每块7元，堂吃现烤的成品每块8元。如今，烤饼已成为吕城的象征，很多人都将这道美食与吕城联系在一起。吕城是一座有故事的古镇，历史和传说让这片古老的土地更加迷人，而作为吕城悠久文化遗产的象征，无论是本地人还是外来游客，吕城烤饼都是不容错过的“必吃美味”。
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