图为火锅食材店工作人员正在打包外卖订单。记者 帅莹 高静 摄
本报讯（记者 帅莹 高静）凛凛冬日，火锅开涮。在寒冷的冬季，不少市民都会约上三五好友，或是一家人围坐在一起，吃一顿既暖心又暖胃的火锅。连日来，记者走访了解到，入冬后，线下各式火锅门店人气上升，零售的火锅涮品花样繁多，销量也是一路攀升。
6日上午，记者来到开发区吾悦广场，看到一家火锅店的工作人员正将新品展示牌放置在店门口的醒目位置。“最近店里新推出了九宫格涮菜拼盘，有时下流行的瀑布土豆丝和虎皮猪蹄，很受顾客欢迎。”店里的一名工作人员介绍，现在，进店的顾客对涮品的要求不断提高，店里也在不断推陈出新，将部分冻品升级为鲜品，以满足顾客的味蕾，“15秒脆毛肚、8秒凤凰和牛……这些新品涮菜无论是品质，还是口感，都能给顾客带来更好的体验。”
此外，该工作人员还告诉记者，天气寒冷后，店里的客流量也不断“升温”，到了周末，不仅店内座无虚席，门口还会有不少食客排队。“每晚六点到八点是用餐高峰期，不少市民会携亲带友，一边聊天一边品尝美食，暖胃又暖心，惬意十足。”该工作人员说道。
除了去线下火锅店就餐外，不少市民选择宅家组一场“火锅局”，网购各式火锅食材，舒服自在地营造冬日“氛围感”。伴随着市民订餐需求的上涨，火锅食材店的外卖订单量有了显著提升。“近段时间，店里一天的订单量在60单左右，大约是之前的3倍，平均客单价在80元左右。”一火锅食材店老板张先生告诉记者，为了给顾客一站式购物体验，店里除了牛羊肉、豆制品、肉丸鱼丸等基础款菜品外，还有V型蟹柳、黄金墨鱼丸、无骨鸭掌等“网红”涮品。除此之外，猪肚鸡、椒麻鸡等口味的火锅底料、各式蘸料、饮品也一应俱全。
张先生告诉记者，今年各式火锅涮品的价格和去年相比有1~2元的小幅提升。考虑到顾客对于食材新鲜度的追求，店里多数涮品都是小份包装的“一顿量”，避免造成浪费。同时，部分食材从原先的散装称重形式改为独立包装，更为方便卫生。“专业的底料调味、种类丰富的食材，让家庭自制火锅一点都不输专业火锅店的水准，而且更加经济划算。”张先生说道。
寒冷的冬天吃一顿火锅，是再幸福不过的事。但需要注意的是，若食材选择不当、过度吃辣、长时间食用滚烫的食物等，都可能会带来健康风险。有医生提醒，市民在食用火锅时，可以准备一双专门用来涮肉的公用筷子，避免细菌污染。同时，不能贪图一时爽快而吃太烫或还未烫熟的食物。另外，市民在吃火锅时应避免饮用冰啤酒等饮品，以免对胃部造成刺激，引发消化不良、胃痛等不适症状。
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