本报记者 帅莹 高静
深秋时节，大街小巷飘出的炒货香气，成为不少人喜爱的“秋天味道”。过去，市民想要购买炒货，一般都是去市场里传统的炒货店或街边流动的炒货摊，但如今商场里也出现了一些新式炒货铺，产品种类多、颜值高，给市民购买炒货提供了更多选择。
11月1日上午，记者来到开发区吾悦广场看到，商场内的一家新式炒货铺前人头攒动，里面整齐地摆放着数十种产品，除了瓜子、花生等传统炒货外，还有酸奶柑橘片、芝麻核桃酥、香蕉片等休闲零食。一名店员热情地招呼往来的顾客进店试吃，只一会儿工夫就吸引了好几位顾客购买。
采访中，市民孙女士和其朋友接连品尝了七八种炒货后，最终购买了炒花生、香蕉片、芝麻酥糖等商品，一共花费70多元。“这里的炒货和传统炒货店里的相比，看起来更精致，味道和口感也更丰富些。”孙女士介绍，在传统的炒货店里，瓜子基本只有奶油味和原味两种，但新式炒货店里的瓜子，有五香、蟹味、香辣等多种口味，熟悉的传统炒货和流行口味结合，很受年轻人的喜爱。
除去爆款产品和口味的吸引力外，新式炒货打出的“新鲜牌”“健康牌”更是撞在了热衷养生人群的心坎上。“传统炒货店里的香蕉片，甜度高、口感偏硬，但这里的香蕉片酥脆可口，香甜不腻，一改我对传统炒货的印象。”一位市民说，此外，对于含糖量高的芝麻核桃酥等商品，该商家在制作过程中用木糖醇代替了蔗糖，让顾客吃着更加健康。
不过，不少市民在接受采访时表示，新式炒货店所售商品的价格太高。记者注意到，该店的瓜子每斤售价19.8元，比传统炒货店里的价格高了近一倍，其余的坚果、零食，售价则多为40~50元每斤，“在一般炒货店购买十几块钱瓜子就够吃好几天，在这里随便称一点都要几十块。”路过的谢女士认为，如果仅是尝鲜，新式炒货店是个不错的选择，但若要大量购买，还是传统炒货店更加实惠。
“新式炒货店里无论花生、板栗都是在机器上设定好时间，自动翻炒，虽提升了效率，但总觉得差点火候。”在新欣市场里的一家传统炒货店前，市民吴先生正在等候即将出锅的瓜子。在“来势汹汹”的新式炒货店冲击下，这家炒货店的老板依旧不紧不慢地守在机器旁，手里拿着特制的铲子来回翻炒着瓜子，再不时挑出一颗看看熟度。待一炉炒制好的葵瓜子出炉后，市民吴先生尝了两颗，便拿起塑料袋称了半斤。“就是这样热乎乎、香喷喷的炒货才有‘灵魂’。”他表示，相较于新式炒货店里的那套标准化流程，他更看重传统炒货店的工艺和老板的手艺，两三种炒货味道虽不丰富，但翻炒中散发出的浓浓香气，是朴实平淡日子里的美味调剂，这是其他流行风味无法取代的。
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