本报讯（记者 姜康）近日，记者走访水果市场发现，新鲜美味的柿子已大量上市，水果摊上金灿灿的柿子令人垂涎欲滴。
柿子虽然是新鲜上市的水果，但价格很亲民，每斤售价在4元左右，好吃不贵，深受市民欢迎。“柿子吃起来口感很好，很多市民看到柿子上市后都买一些回家尝鲜解馋。”一水果摊摊主童玉告诉记者，现在市场上的柿子主要有两种，均不是来自本地，一种是脆柿子，颜色泛黄，摸起来硬硬的，吃起来清爽可口；还有一种是软柿子，又称金钱柿，颜色黄中泛红，果肉晶莹剔透，软软的，一口咬下去，果汁四溢。在口感上，软柿子要比脆柿子甜一些。
在一些生鲜超市，柿子的价格要略微高一些，约为4.98元/斤，吸引了很多市民购买。不一会儿，水果架上的柿子就被大家“消灭”了一大半。“我家一般只吃应季水果，现在正好是吃柿子的最好时节。”李女士一边认真挑选柿子，一边说道。销售人员介绍，连日来，柿子的销量很好，每天新进的柿子到下午三四点就被大家一抢而空了。
据了解，柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果要高，此外还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃、凉血止血等功效。但云阳人民医院的医生提醒，不要吃口感发涩的柿子。“柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸、没食子酸），大家吃柿子时，嚼破其细胞，里面的鞣酸就会流出来，与人体口腔中的唾液蛋白结合就会让人产生‘涩’感，另外，鞣酸还会刺激口腔的黏膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。”该医生说，柿子中含有较多的鞣酸及果胶，这些物质在胃酸作用下易形成难消化的植物纤维团块，它们可以包裹着其他食物，在人的胃中变得越来越大，严重时甚至堵塞胃肠道，最终只能通过手术来排出，这也就是所谓的“胃柿石症”，“最好的解决办法就是待柿子‘脱涩’后再食用。”
那么，怎样才能让柿子不涩？记者了解到，可用温水浸泡法。如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用20℃至25℃的水浸泡15至16小时。或用水果混放法，将青涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下放4至5天即可脱涩。
网友评论