本报讯（记者 马骏）“这都3月份了，可年饭还没吃完！”春节假期结束后，连续两个周末，张妍都在参加年饭宴，“这不，昨天我舅舅刚组织了聚餐。”记者了解到，近段时间，与张妍有着相似情况的市民不在少数。去年，对于餐饮业来说是特殊的一年，在遭遇年饭“滑铁卢”后，今年这场“加长版”年饭会给我市餐饮行业带来些什么呢？
张妍告诉记者，往年春节，除夕夜的团圆饭是十分热闹的，“我的外公、外婆育有三个子女，其中一个女儿嫁去了外地。”张妍说，“这两年，团圆饭都是在我家吃的，外公、外婆、阿姨、舅舅，还有弟弟妹妹们都会来。不过，今年除夕，这样的情况有所变化。外地的阿姨一家响应政府号召，选择了就地过年，而外公、外婆也提出各家吃各家的，少了这么多人，今年的团圆饭多少显得有些冷清。”张妍表示，春节过后，随着疫情防控形势总体趋稳向好，外地的阿姨回来看望老人，顺便组织了一场“迟到”的年饭。让张妍没想到的是，接下来，她的妈妈为了和阿姨一叙亲情，也组织了一场年饭宴，接着，外公、外婆也请家人们到餐馆吃了一顿，昨天，舅舅也组织了年饭。一来二去，往年早早结束的年饭今年竟吃到了3月初。
记者了解到，春节前，受疫情形势影响，不少消费者一直处在观望状态：吃还是不吃？现在吃还是年后吃？会不会像去年那样，订了又得取消？为此，有些家庭将年饭提前，有些家庭直到年后才将年饭提上“议事日程”。还有往年一大桌能解决年饭的家庭，今年响应国家号召，分成几次小范围小桌聚餐，这便持续到了年后。此外，一些春节期间选择在他乡就地过年的丹阳人，过年没有回来。这段时间，他们陆续回到家乡，与亲友们约上一顿迟来的年饭。
“对我们餐饮行业来说，今年这场‘加长版’的年饭确实算得上是一个‘奇观’。”李家大院餐馆负责人符小红告诉记者，往年顾客到饭店吃年饭，最迟会在元宵节之前结束，“今年，仅从目前的情况来看，年饭的预订已经排到了正月底，接下来是否还会有年饭预订，现在还说不准。”符小红表示，据她了解，目前不少餐饮店都存在类似情况。
记者了解到，去年年初受疫情影响，餐饮店堂食一度被禁。大量年饭预订退单，让一些早已将食材准备充足的餐饮店损失惨重。其中一些餐饮店不得不将生鲜食材拿到店门口折价甩卖以求止损。不过，逆境中，一些餐饮店及时推出外卖服务，通过线上渠道销售半成品和成品，无意间竟寻到了商机，将疫情带来的影响降到了最低。
而今年，自年前开始，因为对堂食的顾虑和限制，一些餐企也都提早做好了准备。线上预订、外卖配送、自提自热等，各家可谓动足了脑筋。餐饮行业从业者在保证安全的前提下努力打好年饭这场仗，从“到店”至“到家”，堂食的缺口由外卖补上，这是餐饮人的无奈，同样是餐饮人的智慧。
“对我们餐饮行业来说，这场疫情改变了很多东西，也让我们学到了很多。”某餐饮店一位负责人说，“公筷公勺、分餐制，这并不是新鲜的提法，但如今，这些确实是顾客十分在意的。”今年，由于“加长版”年饭，餐饮行业不断调整经营策略，“春节虽然已经过去了，但我们餐馆的线上售卖渠道仍然开通着。”该负责人表示，之前，外卖渠道只是为堂食补缺口，但现在，不少餐饮店都在花心思打造更好的外卖服务，以线上服务的良好口碑提升餐馆知名度，进而吸引顾客到店堂食，“不得不说，不管是疫情冲击还是‘加长版’年饭，都在某种程度上推动着餐饮行业不断变革。”
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