本报记者 马骏
习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。
昨日，记者走访发现，餐饮浪费现象在一些领域仍然普遍存在。不过，不论是商家还是消费者，都出现了可喜的变化。
自助餐、宴席成浪费“重灾区”
在位于中山路的一家自助餐厅，店员表示，相比其他类型的餐饮店，自助餐出现浪费的情况更为普遍。店员告诉记者，类似生蚝这样的高档食物，大家基本能吃完，但水果、面点和蛋糕之类就会有较大程度的浪费。由于自助餐厅是无法打包的，所以这些食物最终都会被倒掉。
记者注意到，该店在一些醒目位置张贴了类似“剩食过量将被‘罚款’”的字样。店员表示，这不过是想起到警示的作用，并不是真的要罚顾客钱。“一些顾客看到这类标语后会比较注意，不会一下子拿太多。”店员说。此外，该自助餐厅对一些较昂贵的菜品限量供应，以此防止浪费。
同样存在浪费现象的还有酒店宴席。“是否会出现浪费现象得分情况来看。”某酒店一位餐饮负责人告诉记者，一般情况下，宴席过后，店员会帮助有需要的顾客打包菜品，现在打包的顾客也越来越多，“这一变化还是挺明显的。以前顾客们吃宴席，觉得打包挺没面子的。现在不管是老年人还是年轻人，都会将吃剩的菜品打包，家里养宠物的顾客甚至会连桌上的骨头一起打包。”不过，也有一些宴席结束后，顾客不会打包。“比如一些生意场上的宴席、单位同事的聚餐等，这类宴席上，顾客不好意思打包，或者不方便打包，这时候，就会出现比较严重的浪费现象。”该负责人说。
大锅小锅、一份半份，火锅店“新变”受青睐
对于很多丹阳人来说，美食之首当属火锅。近年来，我市各品牌火锅店如雨后春笋般出现，一个综合体商场内，甚至有六七家火锅店。对于爱吃火锅的市民来说，点餐是个头疼的环节。“每次去吃火锅，菜单上的很多菜品都想点，结果往往是‘嘴大喉咙小’，众人已经吃撑了，但桌上仍有不少菜品尚未下锅。”市民赵女士平常最爱吃火锅，她告诉记者，在很多火锅店里，已经点了的菜品尤其是荤菜拿上桌后就不能退了，“我从火锅店一位店员那里得知，不管我们点的这些菜品是不是下锅了，只要最后没吃完，都会被倒掉，实在是挺浪费的。”
赵女士发现，现在很多火锅店都做出了一些改变。“首先是菜品的数量上，一些菜品原先要点的话至少点一份，现在不少菜品都可以点半份了。”赵女士认为，这一变化使得消费者可以点选更多的菜品，另外，可以有效地避免浪费。“其次，现在一些火锅店里推出了‘小锅’，我觉得这也是很好的变化。”赵女士说，人越多，吃火锅越热闹，但现如今身边的朋友、同事都比较忙，很难来一场说走就走的火锅大聚会，往往只是两三个人约着一起去吃，“‘小锅’就挺适合这种两三人的火锅局的，点菜的时候心里会比较有数，不会点得太多。”在位于金鹰商场的佬土鹅肠火锅店内，一位店员表示，店里推出“小锅”后很受欢迎，店员们也会依据顾客人数推荐“大锅”或是“小锅”，“不少使用‘小锅’的顾客都能做到‘光盘’，过去在火锅店内，这其实是比较少见的现象。”
大份、小份、小小份，外卖商家讲“适量”
记者了解到，除了堂食外，进驻外卖平台的商家如今也讲“适量”了。作为一家老字号的酸菜鱼店，“银杏酸菜鱼”在进驻外卖平台后不仅推出了大份、小份，还推出了小小份。记者发现，这样的商家并不在少数。对此，有市民表示，随着外卖行业的发展，“点外卖”已经成了市民们日常生活的一部分，由此出现的食物浪费现象同样不可忽视。
市民李先生表示，由于最近天气炎热，这些天他都是点外卖用餐。李先生说，有些外卖分量足，看着实惠，但是吃不完就浪费了，“在点餐时，消费者往往看不到所点餐品的具体分量，到手之后才知道是多了或是少了。”李先生认为，一些商家推出了不同分量的餐品，让消费者能够按需购买，既让消费者可以合理购买，不至于花了冤枉钱，也在很大程度上降低了浪费的可能。李先生说，小时候，家里人一直教育他要节约。“他们那辈人是苦过来的，经历过粮食紧张的时候，所以都看不惯浪费。”李先生表示，虽然现在的生活条件远远好过以往，但节约粮食已经成为了他们一家的习惯。
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