七旬老太做青团 留住记忆中的味道

记者 李潇 摄

本报讯（记者 李潇）“每年三月，我都会和一群姐妹一起包青团。对我来说，这是三月里最有意义的一件事情。”近日，丹北镇后巷的陈老太又开始忙碌起来，为的是让家人和朋友吃上好的青团。

陈老太告诉记者，丹北的青团在我市十分有名，很多人还专门驱车到丹北购买。而对于陈老太来说，青团则是会让她想起童年乐趣的一种美食。“我今年72岁了，在我很小的时候就跟着妈妈学做青团。做青团之前，总是背着背篓和妈妈一起出去找野菜和野草，那时候最多的就是蓬蒿，晒干后去加工厂做成粉，再和面做成青团。”陈老太说，小时候家里没有什么好吃的，青团是她最爱的美食之一。每到这段时间，她和母亲出门前都会带一些青团，肚子饿了就拿出来吃一个，那种野菜的清香味，她记忆犹新。

随着时代的发展，现在很多人家里不做青团了，而是直接买来吃，祭祀用得也少了，但是她和一些邻居在这几十年里，却一直坚持自己动手做青团。“这不仅是一种手艺，也是一种习俗，更是一种回忆，一种乐趣。”陈老太说，现在每年快到清明的时候，她们几个姐妹就聚在一起做青团，家里的小孩都特别喜欢吃。

为了弄到最鲜嫩翠绿的艾草，陈老太和她的老伙伴们拿着镰刀和竹筐一起去山里，每次都能带回来几大筐，晒干后再送到镇上的加工厂进行加工。回家后，和上一些米粉制成青团的原料，放入馅料后做成青团生坯，再垫上一小块清香的粽叶，放到土灶上蒸熟就可以食用。

“以前，青团主要是祭祀的时候使用，现在已经是一种应季的可口小吃。用传统手艺做出来的青团，味道特别的纯正。”陈老太说，青团给了她最美好的记忆，也是她无法忘怀的味道，只要身体允许，她会一直坚持自己动手做青团，并将做青团的手艺传给下一代，留住青团最纯正的味道。