记者 蒋须俊 通讯员 玉兰 新辉
图为莲湖面粉公司加快生产进度，满足年底市场需求。
经过近一个月来紧张的收割、耕种，陵口镇文平家庭农场的1300多亩小麦已全部播种结束，农场主陈国法说：“今年我种植的是镇麦12，由于该品种属强筋小麦，其籽粒硬质，面筋强度强，吃起来筋道足，很受市场欢迎，外地一单位将以每斤高于其他品种小麦几分钱的价格进行收购哩！”
在推进农业供给侧结构性改革的大背景下，如何种植出丰产性好、且受市场欢迎的优质小麦，不仅能进一步调优品种结构，还有利于促进农民增收。我市面粉加工企业众多，是沪宁线上有名的以面粉加工为特色的粮食加工重要集散地，丹阳面粉加工企业集群在全国特别是华东地区具有较大的影响。为何不能通过“订单种植”促进麦农增加效益呢？记者在采访中发现，虽然种子推广企业和不少种粮大户期望通过订单种植强筋小麦实现优质优价，但我市众多面粉企业对推行订单麦的热情却不高。
记者在市麒麟种业公司获悉，为满足农户秋播用种需求，今秋该公司准备了扬麦23号、扬麦20号、扬辐麦4号、镇麦12、镇麦168以及苏麦8号、宁麦13号等品种，这些小麦品种既有中筋小麦、强筋小麦，也有弱筋小麦。对于究竟选用强筋小麦还是中、弱筋小麦，农户也是根据各自种植习惯，各唱各的调。原因何在？麒麟种业老总周平就此分析，主要还在于目前粮食购销部门对小麦收购是以检测小麦容重等为指标，收购中不分强筋、中筋还是弱筋，而是一律按照混合麦的标准进行收购，这样也就体现不出优质优价。“要推行优质小麦的订单种植，关键是我市面粉企业要主动积极参与，通过订单农业这一形式进行加价收购，拉长产业链。”
“随着小麦新品种、新技术的不断示范和推广，无论是强筋、中筋还是弱筋小麦品种，在我市都可以种植，但在小麦收购不分‘筋度’，且没有形成规模化、区域化生产的情况下，简单地谈小麦强筋、中筋、弱筋，没有多大意义。”市农委粮作站有关负责人告诉记者，从这几年我市小麦种植情况来看，本地以中筋小麦品种为主，由于千家万户分散式经营，面粉加工企业很难与农户间结成利益共同体。她说，丹阳是弱筋小麦优势种植区域，由于小麦产量本身就不太高，再加上这些年来麦子一直晚播晚种，农户为了追求产量，势必增加后期肥料运筹，弱筋小麦须严控后期施肥，否则达不到弱筋小麦标准；而强筋小麦优势种植区域在黄淮地区，我市虽然能够种植成功，但由于受气候、种植习惯等因素影响，农户种的强筋小麦品种，可能最后不一定能达到优质强筋小麦标准。
对于小麦中筋、弱筋、强筋品种的不同用途，市粮食局购销科科长唐敏认为，弱筋小麦适用于做糕点专业面粉，如制作饼干、糕点等食品，但目前丹阳基本不生产专用饼干；强筋小麦适用于制作面包，或用作配制中上筋力专用面粉的配麦；而中筋小麦由于面筋强度中等、延伸性好，适于制作面条或馒头。目前，我市面粉加工企业主要从山东、河南等地采购强筋小麦，虽然有一定的需求，但由于价格较高，其采购量毕竟有限，大部分加工企业还是选择普通小麦及达到中筋以上的小麦为主。他说：“苏北兴化、高邮的小麦，之所以被我市好多面粉企业看好，虽然这个小麦不是强筋小麦品种，但是面粉企业对该地产的小麦普遍认可，宁愿以高于市场价每斤一毛的价格进行采购，原因就在于它的病粒率、成熟度等综合品质相对于本地要更好。”
“其实，就面粉加工企业来说，它们对小麦的面筋率、出粉率及小麦粉色等尤为看重，无论是弱筋、中筋、强筋小麦品种，只要得到加工企业的认可，只要适合做哪种专业粉，就是市场欢迎的好品种。”他分析，我市面粉加工企业不愿与农户牵手进行订单种植的原因，主要是担心合同履约率，合同是制约双方的，虽然合同签订了，但若是当年小麦市场价高于合同所定的价格，农户便不愿履行合同要求，把小麦卖给其他购销企业。若市场价格低于合同价，企业也不愿履约。因此，推行订单农业一方面需要政府和相关部门加强引导和监管，规范农业订单和合同双方的履约行为，另一方面要通过产前、产中、产后服务，探索构建“企业+合作社+基地+农户”合作共赢等模式，并围绕市场需求适时调整种植结构，才能提高供给质量，让农户增收更有保障。
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