夏季气温升高，食物也更容易变质。虽然将食物放入冰箱可以延长它的保存时间，但也易滋生细菌。胃肠炎的发病率陡增，就与吃隔夜菜有一定的关系。近日市人民医院就接诊了多名因食用隔夜菜而引发疾病的患者。
案例：隔夜菜舍不得扔，吃出急性胃肠炎。开发区52岁的李阿姨也因为吃隔夜饭菜吃出了问题。李阿姨吃剩的菜总是放进冰箱里下顿继续吃，气温升高也不例外，结果住院确诊为急性胃肠炎。接诊的急诊科医生判断，是隔夜饭菜吃坏了肚子。
市人民医院消化科主任胡江鸿主任医师说，最近患急性胃肠炎的患者猛增，很多都是食用隔夜菜引起。他解释道，有一种细菌，叫嗜冷细菌，在冷藏环境下会繁殖迅速。即使是-18℃的冷冻，也不能完全杀菌，只能让它休眠，一旦解冻又会复活繁殖，所以冰箱被称为家庭第二污染重地。他提醒，家中的剩饭剩菜不要长时间放冰箱保存，剩菜最好不隔夜，应在5-6个小时吃完。米饭、面条等富含淀粉的食物，最好在4小时内吃完。绿叶菜最好每顿少做、不吃剩的。
隔夜剩菜能不能吃是个老话题，市人民医院消化科薛祥龙主任医师认为，至少夏日吃不洁食物，易发急性胃肠炎。急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食，或食入生冷腐馊、不洁的食品。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的肉、鱼、海产品及剩菜、剩饭等，进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农药等均可引起。
那么哪些隔夜食物,最好不要吃？医生提醒，1.隔夜汤最好不要喝。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤后用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。2.隔夜叶菜不要吃。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。3.卤味糟货不要隔夜吃。不少市民还喜欢把吃剩下的卤菜糟货放冰箱过夜，可这种做法有很大的食品安全隐患。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。4.海鲜品不能隔夜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，海鲜食品也不能过夜。（孙红娟 溢真）
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