春季养生,别错过“三笋”

核心提示: 春雨润泽万物,植根于地下的笋类也随之破土而出。莴笋、芦笋、竹笋因富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维,有着“春季菜王”的美誉。

春雨润泽万物,植根于地下的笋类也随之破土而出。莴笋、芦笋、竹笋因富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维,有着“春季菜王”的美誉。

莴笋,防过敏高手

莴笋是当之无愧的“春菜”,含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分,特别是莴笋叶中维生素C含量比茎高15倍,因此大家别轻易丢掉莴笋叶这个宝。莴笋怕咸,所以烹饪时要少放盐才好吃。如果想起到防过敏作用,可每天吃300克左右(包括莴笋叶)。

芦笋,养护膀胱

芦笋味道鲜美,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。其中还含有人体所必需的各种氨基酸,以及硒、钼、镁、锰等微量元素。清代药学著作《玉楸药解》中记载,芦笋能“利水通淋”、养护膀胱,所含的天门冬素还是肾脏有效的“排毒剂”。芦笋含有草酸,容易与钙结合形成草酸钙,所以吃前要用淡盐水煮5~10分钟,再在清水中浸泡一下,可去除大部分草酸和涩味。

竹笋,清热消痰

中医认为,竹笋味甘、微苦、性寒,能化痰下气、清热除烦。《本草纲目拾遗》称其“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤其善于清热消痰。竹笋富含B族维生素,具有低脂、低糖、多纤维等特点,能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。市场上售卖的竹笋有粗细两种:粗的适合炖煮,细的适合清炒,竹节短的比较嫩。由于性味甘寒,又含有较多粗纤维,所以患有严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血及慢性肠炎等疾病的患者忌食竹笋。(伊凡)

责任编辑:王渊

本网首发

丹阳视觉

丹阳热点