春节期间，年糕、馒头等是丹阳人家庭和待客的主食之一。如今，城乡经济均已好转，但不少老人家仍然保留着过年蒸馒头、蒸年糕的习俗。即便是城市居民也总是在年前购买糕馒存放家中，因为糕谐音“高”，馒头象征“发”。高升发财，寓意吉祥，此乃人心所向。因此，在丹阳人的心理上，馒头、糕同“过年”是紧紧联系在一起的。过年的脚步越来越近，年味越来越浓，不少人家都趁着这几天蒸馒头、蒸年糕，忙得不亦乐乎。
文/摄 陈晓玲
以前每到春节，家家户户要蒸团子、蒸馒头，做年糕。团子表示团团圆圆，有些人家把团子做成各种形状。另外，像各种甜咸不同馅心的小团子和馒头也必不可少，小团子馅心一般有豆沙、芝麻、青菜、萝卜丝和肉馅。馒头意味着真发真发，圆满圆满，常见的馅心不外乎就是豆沙、青菜、萝卜丝和肉馅等。现在，很多繁琐的年俗都简化了，可这团子、馒头、年糕依旧是家家户户春节必备之物。这不，家住延陵镇行宫集镇的几户人家就忙着蒸起了年糕。
“我家侄女从外地回来过年了，好多年都不回来了，这不嚷着要吃年糕、馒头，所以就一家子约到我家来，今天先蒸年糕，明天再蒸馒头。”马女士一边忙着一边对记者说道，蒸年糕这个活不是人人都会的，要有经验，有技巧，有力气。“我家这个蒸年糕的道具都有几十年了，村上的人蒸年糕都到我家来借。”马女士把糯米和粳米粉按比例混合在一起，不停地揉着，待揉好后，用筛子慢慢地洒进做年糕的道具里，然后再上锅蒸。老式的灶头、噼里啪啦燃烧的柴火、渐渐飘出的香气……马女士掐着时间等待着年糕出锅。没过多久，年糕好了，方方正正，一块块地摆放在准备好的纱布上，一旁的小孩子已经迫不及待伸手去拿了，一口咬下去，烫的直哆嗦，但脸上还是露出满意的笑容，蘸点白糖，味道更是好得不得了。
蒸馒头，也是过年家家户户的一件隆重的事。昨天上午，家住大泊集镇的严女士家就早早开始准备了，把储藏室里闲置了一年的蒸笼拿下来洗晒，同时把垫在蒸笼里的“蒸布”，也洗净、晒干。接着，就要准备馒头馅，青菜肉馅、萝卜肉丝馅、咸菜、豆沙、芝麻等。
“我家每年馅料都要准备四五种，妈妈要蒸上十几笼，每个子女都分点。”严女士告诉记者，上午把面粉发酵，下午就要开始蒸了，“我妈会喊上好几个帮手，人多力量大，我就只能打打下手，坐等着吃馒头了。”和蒸年糕一样，乡下的人家都喜欢用老式灶头升上柴火来蒸，要想蒸出的馒头好吃，就得烧柴火，蒸馒头得旺火，而且不能停，还要有一个人专门坐在锅灶口不停地烧火，经过锅膛里熊熊的烈火，一个小时后白嫩嫩香扑扑的馒头就出笼了，打开笼罩，空气里都弥散着一股甜丝丝的味道，家里到处是热热香香的味道，真有点热气腾腾、蒸蒸日上的氛围，年味都出来了。
“过年真忙！”这是记者在马女士和严女士家不时听到的“抱怨”。不过，她们说着这话的时候，脸上却掩饰不住过年的喜悦。是呀，过年真忙，我们就图这点热闹热火劲儿！
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