“烤山芋”街头飘香

“烤山芋”街头飘香

市民选购时须注意“烤桶”是否卫生

本报讯  “烤山芋喽，山芋香，山芋甜……”入冬以来，在城区大街小巷总会时不时地飘来一阵阵烤山芋的香味，并伴随着摊主一阵阵的吆喝声。看着热气腾腾、香喷喷的烤山芋，很多市民垂涎欲滴。连日来，记者调查获悉，街头生意红火的的烤山芋虽然香喷喷，但是用废铁桶烤出来的山芋却不是很卫生。

3日傍晚，记者在江南人家小区南大门看到，好多人正围在一台流动烤炉前选购“烤山芋（红薯）”，烤炉上炊烟袅袅。记者上前看到，正在烤山芋的炉子是摊贩用一只废铁桶改制而成的，里面放着烧得发红的煤炭，一个个山芋就放在煤炭的周围，然后再用一个盖子将铁桶盖住，约7、8分钟后，桶里就飘出阵阵香味，引得不少路人驻足购买。

据记者了解，这种“烤山芋”的铁桶应该是废旧汽油桶或柴油桶改制的，山芋在这种桶内经过高温烤烧之后，有害气体就会吸附到山芋上，如果这些化工产品成分里含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害。但是令人感到欣慰的是，目前这种铁桶已经不多见了。

5日傍晚，记者在水关桥上，见到一个独特的烤山芋箱，它也是用铁皮做成，分别制作成多个圆形烤炉，主要使用木柴当做燃料，因此看上去让人感觉比较卫生。摊主胡女士告诉记者，她来自安徽肥东，每年都来丹阳做“烤山芋”生意，前几年都是使用废弃的铁桶制作烤炉的，为了让市民吃上安全、卫生的烤山芋，从今年开始，她特制了这个烤山芋箱。在等烤山芋翻转时，记者看到胡女士不时地抽出炉子下面的每个格子，对一个个山芋进行。她告诉记者，烤山芋很讲究技巧，每隔几分钟就要将山芋翻身，为的是避免烤焦；说话间，胡女士将部分烤熟的山芋拿到上面一层进行保温。顿时，一阵阵甘甜的烤山芋香味飘散开来，在记者等候的几分钟内，先后有好几位市民前来购买。

（王国禹）