本期推荐：奶汤河豚
制作人：栾翠保
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做法步骤：
1.先将河豚的眼睛、内脏、鱼鳃全部去净，血水严格漂洗干净至清为止；
2.半成品进行烧制，将鱼肝改刀，漂洗备用，生姜切片；
3.锅烧热加入大豆油500克烧至120℃倒入鱼肝，将鱼肝熬3分钟呈微黄色后捞出，备用；
4.煮锅底放竹垫，将鱼腹朝下整齐放入锅中，加入纯净水2800ml、鱼肝熬制的油150ml， 放入鱼皮、葱白、姜，大火煮20分钟后，加入白酒，改小火煮10分钟再加入盐；
5.将鱼和皮出锅放入汤盆内，盛上汤汁。
备注：1、随时除去锅中浮沫；2、鱼皮入锅后，要随时翻动，防止鱼皮粘锅。此汤汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无比、浓香扑鼻，可溶性蛋白含量极高，营养价值无与伦比，具有养颜塑身之功效，食之可如虞姬般风华绝代。
（李潇 文/摄）
