结婚季，酒席桌上为何总浪费？

结婚季，酒席桌上为何总浪费？

汤碗中整只的鸡，一口没动。”有的菜只动了几筷子，就被倒进垃圾桶。”这么多的剩菜，真可惜。”……从国庆假期开始，连续参加了多场婚宴的市民徐先生发出了这样的感慨。

连日来，记者通过走访市区几家酒店，发现婚宴铺张浪费现象十分严重，一桌酒席上的菜肴几乎没怎么吃就被倒掉了，喝了一小半的酒瓶堆得到处都是。

日前，徐先生在我市一家大酒店参加了朋友的婚宴，这是他自9月以来第三次参加婚宴。

“每次参加婚宴都发现有些桌子上剩了很多饭菜，甚至有的菜都没怎么动过筷子就被倒掉了，真是太浪费了。”徐先生说。徐先生从小生活在农村，家里条件一般。看到婚宴上大家这么浪费粮食，他觉得很心疼。

近日，记者通过走访，发现我市婚宴浪费现象比较普遍。在齐梁路一家大酒店内，一场婚宴摆了30多桌，每桌有20道菜。

记者在现场看到，最先上桌的菜在桌子上转两圈基本就会被消灭一空。但菜上到一半时，就没有几个人动筷子了，尤其是男宾客居多的宴桌，因为以喝酒为主，整桌子的菜基本上没动。

记者发现，当婚宴接近尾声，最后的素菜及主食还未上桌，不少宾客已经离席。而此时的酒店服务人员仍在陆陆续续上菜。前来参加婚宴的李先生说：我已经参加了两场婚礼，主要是现场贺喜，吃饭其实是次要的，婚宴是‘贵在参加不在吃’。不过，每次看着那么多的剩菜被倒掉，确实让人心疼。”据该酒店服务人员介绍，这样的酒席一桌3000元左右，整场婚宴花费了10万余元。记者统计发现，浪费掉的剩菜，折合成人民币，差不多近万元。

类似的情况在我市多家酒店都普遍存在。“以前去吃喜宴送出了不少礼金，这次轮到自己结婚，不少亲友会还礼钱。人家给了礼金，这婚宴酒席就必须得摆。其实我也知道铺张浪费不应该，但毕竟是结婚，而且亲戚朋友都挺捧场，总不至于让别人吃不饱吧。”刚刚举办完婚礼半个月的王浩对记者说道。采访中，记者发现，不少新人都表示为了面子，在准备婚宴饭菜时都本着“宁可剩也不能不够”的原则。他们普遍认为,婚宴酒席不够吃很容易让人挑理，再浪费也就这一次，如果菜少了会很没面子。

李俊在我市一家公司上班，和女朋友恋爱两年，今年10月准备结婚。对于即将到来的婚礼，李俊充满了期待。“婚礼一定要体面，怎么说结婚也是一辈子的大事，婚宴自然不能显得太小气，绝对不能怠慢了客人。”李俊说，婚宴酒席不够吃很容易让人挑理，让亲朋好友觉得我们没有诚意。所以，婚宴上即使浪费一点也没关系，一辈子就这一次，如果菜少了真的会很没面子。”家住华南的小杨，最近一段时间参加了多场婚宴，她为此十分的烦恼。“婚宴大多都在中午，从上午下班到下午上班，中间只有两个多小时的时间，如果参加婚宴，根本就没有休息的时间，通常是赶紧吃完饭就去上班。”小杨说，参加婚宴不仅浪费时间，而且婚宴上大部分是大鱼大肉，现在吃饭讲究绿色健康，那些鱼、肉，基本上没有人吃。包桌就餐就是走形式，菜品质量比单点时差很多，因为根本不爱吃，自然就剩下很多。菜上到一半我通常就吃饱了。”至于吃过之后会不会打包，小杨表示：现在参加婚宴，通常是‘吃一半倒一半’。虽说现在提倡节俭，但参加婚礼不比自家下馆子，这是别人请的宴席，怎么好意思吃完了还带着走？而且饭后一般直接去上班，带着剩菜去上班，肯定会被别人笑话。”对于婚宴安排，在我市某酒店的经理陈女士感慨良多。陈女士从事酒店管理多年，期间在多家酒店就职。她表示，每家酒店举办的婚宴几乎都有浪费的现象。“婚宴一般8人到10人一桌，大多选择包桌，菜品通常是‘6+8+4+2’，意思就是6个凉菜、8个热菜、4个扣碗、2个汤，一共是20个菜，有的人办婚宴，还会在包桌套餐的基础上加几道菜。”陈女士说。谈到婚宴上的浪费，陈女士表示：婚宴上倒掉的菜，多的时候有三分之一，少的有五分之一。现在人们生活条件好，在婚宴上打包的越来越少。婚宴相当于朋友大聚会，都只顾着喝酒说话，菜自然剩下不少。另外，有时酒店要办两场婚宴，吃饭时间只有1个多小时，客人加快了进餐速度，也可能造成浪费。我认为应该适当减少婚宴菜肴的数量，将这部分的投入用来提高菜肴的档次，效果可能会更好。”陈女士说道。 

订酒席如何避免浪费？

1.提前确认出席情况

发请柬时亲自打电话给宾客查询他们出席与否，直接又具诚意。如果精力不够无暇兼顾众多宾客，可分散给亲友代为办理。还有一种传统的办法，就是在请帖中标明“敬请赐覆”，请客人通知是否应邀出席婚礼。请帖中应清楚注明你的联络电话及地址，以便客人回复。

2.精准把握预定席数

拟定出“最低确保席数”和“最高预计席数”。如确保十八席，就可以预定二十席，然后再和酒店商议几桌备用酒席。在极繁忙的好日子，新人可将出席率打八折，而普通日子则可预定九成，最好在婚宴前三日再一次确定席数的伸缩度。

3.菜肴数量不需太多

据某酒店经理介绍，大多数预定婚宴新人都坚持着“宁可剩下也不能不够”的原则，似乎不这样就显示不出主人的盛情，所以婚宴酒席一般都是“6冷+10热”，一共16道菜，还不算米饭等主食。实际上，一桌10位客人有“六凉六热”就足够了。新人完全可以根据实际情况，适当减少婚宴菜肴的数量，将这部分的投入用来提高菜肴的档次效果会更好。